kakajaw的廚房與京都

漫步比叡山及在大津琵琶湖看夕陽之後，晚上7點回到京都駅，

忽然想起那天剛好是清水寺秋季夜間特別拜觀及亮燈的最後一晚，

立即轉206號巴士，約20分鐘到了清水道。

下車後跟著人群經松原通直抵仁王門，沿途店鋪延長營業，

豚饅頭的蒸氣、燒丸子的醬油味、甘酒的甜香、可愛的京風小物、

井然有序細語漫行的遊人，沒有喧嘩推撞，也沒叫囂叫賣，不愧是京都。

京都賞櫻，從未失望或失手，去多少天看足多少天，京都賞雪才非易事！

安排賞櫻行程，首要條件是沒固定的行程表，清水寺、祇園白川、

平安神宮、二条城、醍醐寺、妙心寺、仁和寺、嵐山等等櫻名景多不勝數，

開花期各異，從三月下旬至四月中都有機會賞櫻，拘泥於特定地方的話，

很多時都未能如願，而且人多拍照也不容易，不若隨遇而安。

早上起來根據櫻情報，配合當日計劃，隨意設計路線，沒有看不到的櫻花。

自從在報紙寫了幾篇京都專輯後，向我取經的朋友真的很多，

他們多在旅行社購買機票酒店套餐，當知道我能快捷地選擇預算以內的

住宿之後，都希望像我一樣透過網絡預訂房間，卻不知從何入手。

透過幾個訂房網頁預訂全日本的住宿，如樂天、Jalan、JTB、Gurunavi

及一休網頁，我會看日語所以沒問題，也有朋友說曾以網上翻譯，

將所須資料填上也能預約，只要在網上搜查，很多blogger專題指導

遊客到宇治用膳不離抹茶麵及中村藤吉的甜點，我的首選卻是以蔬菜為主題的

意大利小館TRE VERDI，價錢不貴，食物美味，從前菜、主菜、麵食到甜品

都由老闆主廚和一位助手烹調，主廚曾於意大利工作數年，帶著清新的地中海風味。

廚師前菜精選(おまかせ前菜盛り合わせ)單價1500円，Lunch set 1800円起跳包此精選。

Mushroom Cup soup香味襲人、粉甜的南瓜茄子沙律、開胃的三文魚sasa、新鮮蔬菜、

只要在京都逗留一個星期以上，多到宇治閒逛或踏單車四處看看，

從京都駅乘奈良線前往最快十七分鐘車程，這裡沒有喧鬧的人群，

即使在最旺的春秋二季，遠離手信街，又是一個寧靜安逸的美好天地。

13世纪初期「宇治茶」開始興起，在室町時代足利義滿時代(1368- 1394)

對於京都嵐山，有特別的感情，路過熱鬧的商店街，

往渡月橋另一端踏單車，上亀山公園靜靜地觀賞紅葉景色，

橫街小巷發現個性小店，到音樂餐廳看live show，

在隱於民居中的町家古建築內住幾天，趕時間，別去嵐山。

到嵐山的交通有幾個選擇， 坐巴士不轉車直達心臟商店街、

今年二月，因腳患發作取消了美山町雪地民宿之行而情緒低落，

為了休養生息直到中午才起床，原打算到住處附近的設計工作室café

吃lunch和鯛魚燒，到了門前店主在掃地，竟說這天臨時休息，掃興！

我們的住處在五条通，幾乎每天都早出晚歸，決定在附近無目的地漫步，

深信驚喜就在轉角處，正如人生，沒可能事事如意，

沒可能什麼都跟著計劃走，不大喜不大悲，隨遇而安。

每次到京都也會選擇一間重點料理店吃午餐，

我們習慣中午吃飽後四處逛，晚上吃得太好太飽，睡眠不優。

今年2月，選在衹園的花吉兆，這是京都大名鼎鼎的吉兆年輕店，

不選嵐山本店，是想在現代化設計的環境中享用美食，輕鬆一些，

12月上旬某一日清晨，天氣晴朗心情好，買了一張500円的市巴士

一日乗車券(One day bus ticket) 遊巴士河，到西陣隨意逛逛。

已不是第一次到金閣寺，仍然覺得很美， 任何時候遊人都是那麼多，

一直希望能看到雪中金閣，這是後話…

每月21日舉行的東寺弘法市上裡外的小攤子非常多，除了二手舊物外，

還有古著和服、全新的手工藝品、小吃及各式各樣的貨品，

遊人以中老年人為主，年輕及歐美遊客也不少。 

一直很想到半兵衛麩茶房品嘗著名的「蟲養」午餐，

可是在旺季，預約名單幾乎可用密不透風來形容，只好等待。

終於不用望穿秋水，在寒冷的冬日，提前兩天電話預約，

略為改動行程和午餐時間，便能得嘗所願。

因水質關係，京都的豆腐特別美味，但一般名店的排隊人龍、

價格昂貴及較為單調的菜式配搭很多時都讓我卻步。

因為不用追櫻花看紅葉， 終於有充裕時間，

漫步到半山的松籟庵品嘗豆腐料理。

今年2月在京都幸運地欣賞了一年只有兩次機會得見的雪中金閣寺，其餘時間輕輕鬆鬆四處逛逛，看看古蹟寺院、美術館和名畫展覽，隨便吃午餐，買麵包，還有每天晚上和菓子與茗茶的美妙時光。最初到京都必會選定幾間菓子名店朝聖，今次隨緣，偶遇近年大受歡迎的新店，社區的小店、名勝古蹟轉角處的名店、低調古樸的便宜老店等等，無論身在何處，總有一間以上的菓子舖在守候，沒有高不可攀只有生活化。

白藤屋菓子舗的褔壽草

今次到了宮津溫泉旅館過情人節，從JR車站步往旅館途中，經過創業110年的「白藤屋菓子舗」，八款季節菓子我挑了一半，款款精美，味道質感各不同，「褔壽草」以艾入餅，就是大家熟悉的草餅，新鮮柔軟，氣味清香。

日本有「甘黨」(Amatou)和「辛黨」(Karatou)之說，

前者表示「相比喝酒更愛吃甜食」，後者意思相反，

但現代日本人將「甘黨」泛指為喜愛甜吃的人。

我是十足十的甘黨，特別在京都更是天天無甜不歡的甘黨。

在京都，一百五十年上下的店鋪，店家自謙年輕不算什麼，

三、四百年才敢稱為老店，我去過據說有千年歷史的燒丸子店呢！

數百年歷久不衰，一定有其優點，其中「雅」字最為重要。

潮流轉眼成空，但優雅，卻雋永恆久讓人心蕩神馳，

鍾情於擁有千年文化底蘊的京都，她的古雅是那麼的獨一無二，

只要是京都製造足以傲示全國，身價提升，別的地方無法仿效。

很多初次去京都的朋友問我那兒有什麼購物商場？有什麼必買手信？京都手信何其多，

幾乎遍佈全市每個角落，百年上下的年輕店子和三百年以上的老鋪比比皆是，

十五歲第一次到京都，太年輕不懂欣賞京都的美，真正愛上京都也是近十年的事。

最初對京料理、著名老店及傳統小吃特別感興趣，刻意為每天安排一間必去的店，

次數多了漸變為隨緣，以目的地為主，順道挑選看來不錯的店用膳，幸運地遇上不少值得推薦的美食。