kakajaw的廚房與京都

到尾道的前一天，在廣島市貓喫茶店「木もれび」和老闆娘松本女士談天，

她問我去尾道的原因，我說是為千光寺公園的櫻花、山城貓之細道及電影

《東京物語》而前往，並對她訴說對電影的感想，松本女士以驚訝的眼光

來表達她的喜悅。1953年上映的電影，至今仍能感動人心，這是小津安二郎

的代表作之一，也被認為是電影史上最偉大的作品之一。

嚮往小津安二郎《東京物語》的電影場景及山城的貓之細道，也因為計劃

瀨戶內島波海道（しまなみ海道）單車之旅，對廣島縣尾道市很感興趣，

出發前搜集了很多資料，到現場後，發覺比想象的還要豐富和有意思。

中世紀以來，尾道和向島之間的尾道水道（瀬戸内海）是繁榮的港口城市

(港町)，明治(1868年) 以後，不少商人在山上建別墅，民居與神社寺廟滿佈

三位日本米芝蓮星級廚師與澳門永利合作，於重新裝修的「泓」日本料理製作精選菜式，

這一夜，用「走場」形式品嘗他們以季節食材烹調的Tasting Menu，從壽司櫃台開始，

轉到天婦羅櫃台，到最後的鐵板燒櫃台，與三位主廚交談互動，認識來自日本各地的

季節材料和了解烹調過程，黑糖雪糕蕨餅尤其讓我驚喜!

從壽司櫃台開始，嶋宮勤先生於1971年在北海道創辦的「壽司善」(Sushi Zen)

很久以前已知道廣島的嚴島神社和大鳥居，又嚮往尾道的山城貓細道及

小津安二郎《東京物語》的電影場景；宮崎駿在福山鞆の浦寫下

《崖上的波兒》，這些都是我想去廣島的理由。這些年被京都牽絆，

一直無緣，當知道HK Express開始廣島直航之後計劃行程，配合

JR廣島關西5天pass，設計一個滿喫的行程，從廣島到福山、尾道、倉敷、

姬路、京都，再到宮島和廣島市，2016年4月終於成行。

カフェこもれび的意思是「Cafe樹影」，漢字為「木漏れ日」(Komorebi)，

一個非常優美的名字，陽光透過樹木灑落在地上的影子，「樹影婆娑」

是很貼切的中文意譯。

驟眼看只是一般以田園風格裝飾和佈置的喫茶店。

今年2月到京都辦事，其中半天抽空到五条坂探朋友和看陶瓷器，

決定從八坂通散步到清水寺那邊；一早起來在街角買了麵包，拿著

一日乘車票坐巴士於東山安井站下車，步入八坂通便看見八坂の塔。

在滿佈昭和年代木造建築群的八坂通上，50年前建成的2層古民家經過

重修改造後，變成一間與別不同的店，透過玻璃將店內看得一清二楚，

當我知道澳門大倉酒店的山里餐廳舉行「日本大分縣美食巡禮」後，

不用遠赴九州便能享用以當地著名物產烹調的鄉土料理和地道菜式，

非常興奮！

前菜：琉球風池魚和鯖魚配甜醬油

琉球丼是大分的其中一款著名美食，以醬油、酒、糖、味醂和

早兩天在超市看見一盒盒美麗的金柑，想起嫲嫲珍藏的一瓶鹹柑桔，

超過四十年歷史的鹹柑桔已成深棕色，嫲嫲爺爺和Daddy喉嚨不舒服，

便會用兩粒柑桔泡熱水飲用，止咳化痰好使得，可是，一次搬家，

因為疏忽，遺下珍品，嫲嫲已沒心情再浸四季桔，從此家裡沒桔，唉！

一般人以為金柑和四季桔同種，其實是不一樣的，四季桔是柑橘(Citrus)，

一位跟我同樣愛吃鰻魚飯的京都朋友向我推薦まえはら(Maehara/前原)，

趁著2月中到京都辦事的時候，在城南宮賞梅之前先往御所南西午飯。

進入店內向右轉便是櫃台位(カウンター席)，

四人以上或點Course的話，會被安排在個室。

今年2月中在北野天滿宮賞梅之後到京菓子司俵屋吉富，之前好幾次想參觀

附設的京菓子資料館，但總不成事，今次趁著琳派-京菓子展覽舉行的機會，

抱著不能錯過的決心，終於來到烏丸店大門前的竹林，這兒曾獲

「京都景観･城市計劃賞」的優秀賞。

1755年創業的俵屋吉富，最初是出售小豆穀物類的雑穀商，