一位跟我同樣愛吃鰻魚飯的京都朋友向我推薦まえはら(Maehara/前原)，
趁著2月中到京都辦事的時候，在城南宮賞梅之前先往御所南西午飯。
進入店內向右轉便是櫃台位(カウンター席)，
四人以上或點Course的話，會被安排在個室。
面向大窗的櫃台位只有七個，近年我們喜歡坐能與廚師溝通的カウンター席。
雖然對面是民居沒什麼風景，但以植物點綴窗前是很好的佈局。
大井川是日本的一級水系，對日本國土安全及國民經濟有相當重要性的水系，
流經静岡縣，まえはら選用在此河流生產、有「幻の鰻」美名的「共水鰻」
烹煮貴重的関東風鰻魚料理；這天我們點選蒲焼鰻重，細膩滑嫩，純美雋雅得
令人捨不得一口吞下！長野縣安曇野的白米飯香甜晶瑩，自家製的鰻魚汁(タレ)
另上，隨口味逐少加入鰻重之中，我喜歡原味，只以少許山椒粉提味，
可隨食量選擇1/2、2/3、1及1.5匹(條)的鰻魚份量。
2008年開業，翌年即獲米芝蓮一星，連續四年得獎，
這是後來才知道的消息，店方也沒提及，而且我對米芝蓮
不特別感興趣，到まえはら的原因，完全是因為向我推薦的
朋友是京都一間著名餐廳的老闆，懂吃又愛吃鰻魚的京都人。
静岡県大井川地域產的「共水鰻」，生活環境與天然鰻相近，每年産量
不多，全日本約有三十多間食店選用，料理長野村亮士朗先生在京都
著名料亭岡崎「つる家」修業的時候，對「共水鰻」的美味記憶
非常深刻，後來開了這間炭火焼鰻的專門店。
剛好8週年紀念。
簡潔的圓圈代表鰻。
料理長野村先生親切風趣愛笑，他知道我們接下來要去城南宮賞梅後，
低呼「好遠啊！要小心啊！」一星期工作六天，努力為客人烹煮美味的
料理，從京都中京區出發花一小時在交通上的伏見區，的確有點遠。
這天時間較為緊迫，未能品嘗要預約的「箱膳」和「限定会席」，
還有白焼鰻、燻製鰻、鰻湯、鰻shabu和鰻茶漬等等讓人嚮往的美食，
我們會再來，投進這個深遂無邊的鰻魚世界。
鰻割烹 まえはら
京都市中京区両替町通二条上ル北小路町108-1
電話：075-254-7503
営業時間：11:30-13:30 /18:00-21:00(L.O.)
休息：星期三
網頁：http://www.eleking.co.jp/maehara/index.html
全面禁煙
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