kakajaw的廚房與京都

日本人過新年除了擺放松の内飾品，當然少不了鏡餅，  

傳統認為正月期間，年神暫寄於鏡餅之中，過年後送年神離開，  

這就是年中行事：鏡開き(Kagamibiraki) 儀式，也祈求全年內合家平安。  

鏡開始自武家，古時鏡餅體積大，因切腹之忌諱， 以木槌等物敲開，  

切或割代表惡運起，而開く(Hiraku) 有開運、展開、開始等等好意思。    

中國人過農曆新年擺放桃花，初七後花落之時便會搬走，  

松の内通常擺放到1月7日，也有至1月11日，關西地區1月15日，  

4月20日為徳川家光將軍死忌，昔日人們避免在1月20日撤飾。  

撤飾之後便鏡開，以往鏡餅件頭大，現代的小件式方便許多，   

放置多天， 質地變硬和乾，置於水中浸半個小時再煮會較柔軟。  

到了年尾，回香港探外家的時候，必定到City Super買鏡餅回澳門看門口，  

澳門八百伴也有獨立包裝的方和圓型鏡餅出售，好比中國年糕，過年要吃的啊！  

現代的鏡餅食譜點子多多，炸、烤、煮、煎、鹹、甜、和洋俱備，  可是，  

我家米夫最愛鏡餅お汁粉(紅豆湯燒年糕)，只要他想吃，我便立即煮！     

快速紅豆湯燒年糕  

材料：(2人份量)罐頭蜜紅豆適量/水兩碗/鏡餅2-4件  

做法：     

1 中火熱易潔鑊，放入鏡餅煎至兩面微焦，糕邊灑點水，加蓋燜1分鐘。     

2 趁著煎鏡餅的時候，把適量的蜜紅豆和水放入小鍋內，以中火伴煮。    

3 鏡餅收水後煎至膨脹和微焦，放入碗內；把煮沸的紅豆湯分放碗中。  

 2015的鏡餅      

每次煮圓形鏡餅都顧着吃忘記拍照，今年不例外，而且，   2014年尾已寫好這份食譜  ，  

原本打算在元旦的晚上煮來吃和拍照，  可是當天宴客太忙，之後忙了多天又生病，        

這幾天不少朋友問我怎樣煮鏡餅才發現忘記了！不遲不遲，把鏡餅拿出來煮吧！         

Tips：我的蜜紅豆和水的比例為1:2，朋友覺得太甜，自己調整最適宜。   

Shopping：森永罐頭蜜紅豆於澳門成昌超市有售