每星期五晚上要到聖堂練習主日彌撒的聖詠,比平日提早一小時晚飯,
由於時間不充裕多準備簡餐,好像茶泡飯、埋豆腐、蕎麦麵、烏冬、
隔夜咖哩…以及最喜愛的丼,一碗丼好比一個小宇宙,千變萬化。
今晚做紫菜照燒雞丼,拌勻後吃第一口,沾上照燒汁的雞、
飯和紫菜實在好滋味,味噌汁與蔬菜,已經很滿足!
紫菜照燒雞丼
材料:(2人份量)急凍雞扒兩件 / 即食紫菜2大片 / 白飯適量
汁料:豉油 2湯匙 /糖1湯匙 / 味醂2湯匙 / 日本酒1湯匙
做法:
1 早一天將雞扒放在隔篩的保鮮盒內,蓋好,放在雪櫃(非冰格)解凍。
2 第二天去雞皮,剪走肥脂和筋,沖洗,印乾水份,切一口小件,
以少許鹽和胡椒粉醃20分鐘。
3 汁料伴勻;中火熱油鑊,下雞肉煎至金黃熟透,放入汁料炒勻收汁後。
4 煎雞的時候,另一邊把紫菜放在爐火上,以小火烤烘兩面釋香氣,撕細。
5 把一半紫菜均勻地灑在白飯上,放上雞肉,再將餘下的紫菜放在肉的周圍。
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