kakajaw的廚房與京都

米夫昨天說想吃葡式白烚，今晚給他做了，可是自己不怎麼想吃，  

取出剩餘的蔬菜和蝦仁，再加茄子，以植物油配麻油炸，  

炸出一個比昨晚大一半的野菜海老天婦羅，放在白飯上，  

淋上自製的鰻魚汁，香噴噴，酥酥脆，美味茶飯暫解愁緒。  

野菜蝦天丼  

材料：(1人份量)  

麵粉3湯匙 / 冷水約3湯匙 / 雞蛋1隻 / 急凍蝦仁10隻 / 洋蔥1/4個 /   

紅蘿蔔絲適量 / 茄子切幼條適量 / 白飯適量 / 炸油(植物油+麻油)  

做法：  

1 蝦仁解凍、剔腸、沖洗和印乾水份，以少許鹽、胡椒粉和酒醃一會兒。  

2洋蔥切絲、紅蘿蔔與茄子拌勻；麵粉、冷水和雞蛋拌勻成稀糊，雪10分鐘。  

3小鍋放油，中火煮熱，放入筷子時起小泡泡。  

4將蝦仁放到蔬菜絲中，倒入稀糊拌勻成A。

5將A輕而快地撥到油中，用筷子整形，把鬆出來的蔬菜黏於團邊。      

6 炸至挺身後，用鑊鏟反轉繼續炸至金黃色，放在篩子上瀝油。  

7 把天婦羅放在白飯上，灑點紫菜粉，淋上鰻魚汁或蕎麦麵汁。  

Tips：    

蔬菜配搭隨心所欲，還可加入青豆、粟米、南瓜、蕃薯等等，家裡有什麼便用什麼。  

土用丑日的蒲焼鰻(內有鰻魚汁食譜)  

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野菜蝦天婦羅蕎麦  

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