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生蛋飯的日文為卵掛け御飯(Tamago kake gohan)，
顧名思義就是把生雞蛋放在白飯上，配熱湯和漬物當早飯，
據說在1877年開始有此吃法，當時的新聞記者、實業家兼
教育家岸田吟香推廣營養價值高又簡單的生蛋飯。
除了在溫泉旅館或京都旅館，我們沒有早上吃米飯的習慣，
可是自己實在很喜歡生蛋飯，只要哪天工作忙，晚上便會吃它，
做法非常簡單，在一碗白飯中央挖孔，打一隻生蛋，
淋上豉油(醬油)，拌勻進食，飯的熱力讓蛋變成滑溜溜的蛋醬，
與豉油非常搭配，這樣已經很滿足！
愛用自己烹煮的鰻魚汁代替豉油，加紫菜絲，佳節過後的平淡晚餐。
Shopping Tips
以前用日本雞蛋，近年用巴斯德蛋，以韓國先進科技進行低溫殺菌處理，
消滅引致食物中毒的沙門氏菌，香甜無蛋腥味，蛋殼外層以食用礦物油保護，
免受感染，保鮮期較長，吃前才好用清水沖洗。
土用丑日的蒲焼鰻&鰻魚汁食譜
http://kakajaw.pixnet.net/blog/post/164340945
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