1927年，順德陳村人黃但創出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，外地人稱之為「陳村粉」，製作精細，產量不高，一天只能做幾百斤，「黃但記」不止賣陳村粉，還是一家傳承近九十年的順德老字號，現在傳至第三代，由黃漢標先生及太太芬姐管理，孜孜不倦，精益求精，傳統與創新，非常用心的老店。
順德名店黃但記
菊花蟹肉魚肚魚茸羹，鮮美清香，高雅的味道。
白切鵝
巴魚三食之「炒球」，巴魚是河豚的一種，淡水養殖的無毒，海水生長的有劇毒，要選擇有信用的酒樓飯店，無骨巴魚嫩滑彈牙不腥，帶有淡淡的陳皮香。
蒜蓉金菇蒸聖子皇
薑米蒸三泥魚，魚用鹽醃一夜，骨多但易除，質感像梅香鹹魚，有「一夜情」之稱，送飯或白粥一流，非常特別又鹹香的滋味。
頭抽焗奄仔蟹，用傳統方法先蒸台山奄仔至半熟，再用頭抽煎焗，蟹膏甘香不腥，醬香鮮美。
黃豆肉碎浸桑葉，高纖維高鈣的桑葉有神仙葉之稱，清淡健康的新配搭。
巴魚三食之「巴魚骨湯浸時蔬」，魚湯甜美。
炸牛奶拼脆豬腸，黃但記的炸食做得極好，皮薄香脆，一點不油膩，新鮮的優質水牛奶如絲順滑，非一般食店可媲美的水平；脆腸經多重功夫處理，趁熱吃最好！
炸豆腐可能是人生吃過最好的一次，豆腐非常香嫩，外皮異常的薄，簡直可以用「吹彈得破」來形容這道菜的精功！
巴魚三食之「鹹檸檬蒸巴魚肝」，超乎想像的軟滑，幾乎不用咀嚼，鹹檸檬是鮮美的引子，太精彩！
黃但記的陳村粉，薄、爽、滑、軟，名不虛傳！
精美好吃的玫瑰餅與椰汁桂花糕，這個午飯，無可挑剔。
如果米夫再辦「品報」美食團，黃但記是必然之選。
陳村粉有十幾道製作工序，新米要待半年才能使用，粉才特別爽；洗米時要把米放在木盆中大力搓廿多分鐘後再浸泡；磨米的石磨要選用特別的青石料特製。
黃漢標先生是一位謙遜又有文化的第三代傳人。
買黃但記的雞蛋卷、鳳凰卷、核桃酥、雲吞麵和牛乳做手信。
「黃但記知味食府」在陳村佛陳公路旁，今次外子米夫帶我們去的是位於陳村順聯國際旁的新店。
黃但記
地址：佛山市順德區陳村鎮景明路1號錦龍商業樓（陳村順聯廣場旁）
電話：0757-23330288
留言列表
