最近在看日劇《孤獨的美食家》(孤独のグルメ)第三季,
第四集推薦的料理店是『文京区 江戸川橋 魚屋san的銀鱈魚西京燒』,
主角井之頭五郎吃了金目鯛刺身、銀鱈魚西京燒、果醋鰈魚鰭及鯛魚煮之後,
一如過往未能停口,追加一道爆彈納豆,驚為天人,爆彈丼,很久沒吃了!
ばくだん丼(Bakudan don)~爆彈丼
爆彈丼的基本配搭是將鮪魚刺身、納豆、秋葵和雞蛋放在白飯上,
伴以醬油和山葵進食,也視日本各地的特産取材而做出風味獨特的郷土料理。
近年不少海鮮丼専門店和居酒屋在餐牌上増添爆彈丼,選用當造的新鮮海產,
好像這一集爆彈丼,有免治刺身、海膽、魷魚粒和三文魚子,配上納豆、
蔥花和生蛋,井之頭先生把材料拌勻,每一口都用紫菜包着放進口裡,
那滋味,我知道啊!很久以前在東京的小料理店嘗過,哪個地方已經忘記了,
朋友推薦我吃,材料新鮮又美味,價錢便宜,問他為什麼叫爆彈丼,
他說不清楚,只聽過別人說把生蛋和海鮮伴勻好像爆彈炸開一樣,
網上眾說紛紜,以說笑成份居多,這個不重要,美味第一!
爆彈納豆丼
材料:(1人份量)
三文魚子醬油漬適量 / 納豆1盒 / 玉子燒適量 / 青瓜粒1湯匙 /
日本太陽蛋蛋黃1隻 / 大葉醬油漬適量 / 黃芥辣醬 / 紫菜片適量
做法:
將所有材料排放在白飯上,紫菜片另上,吃前全部伴勻,以紫菜片同吃。
Tips:
家裡剛好有解凍了的三文魚子醬油漬和納豆,其他都是剩餘物資,
隨自己喜好相互配搭,沒什麼限制;大葉醬油漬是我自製的醬油,
香氣獨特,也可以一般壽司醬油(豉油)代替。
《孤獨的美食家》(孤独のグルメ)第三季第四集
『文京区 江戸川橋 魚屋san的銀鱈魚西京燒』
http://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume3/story/0731.html
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