青紫蘇葉在 1961年後叫大葉（おおば/Ooba），含有豊富的維他命、
礦物質、胡蘿蔔素及鈣質，對身體非常有益，味道清香，最愛以此入饌。
以往，澳門沒有地方出售，每次回香港娘家，都在崇光超市或City Super買回去，
近年出現不少日本食材批發店，最近好朋友的朋友開了一家兼做零售生意，
特別跑到台山看看，買了一份百多片的揀手大葉，以後不用擔心沒貨了！
崇光和City Super出售的大葉只有10片，在日本購買的都是有廿片以上，
保鮮期短，買回家一、兩天內要吃掉，例如包烤肉、燒鯖花、沙甸魚卷、
沙律等等，今次份量那麼多， 分送朋友也吃不完，最適合做蒜片醬油漬，
放在雪櫃隨取隨用，做飯團(おにぎり)、炒麵、炒菜、醬油豆腐…萬用！
大葉蒜片醬油漬
材料：大葉30片/蒜頭3瓣切片/醬油(豉油)200ml
做法：
1 大葉沖水，過篩，用廚紙印乾水份。
2 將一半蒜片放在清潔的玻璃瓶內。
3 把大葉疊在一起放入玻璃瓶中，放入餘下蒜片。
4 倒入醬油，將露出醬油上的葉輕輕壓下，全部浸在醬油中。
5 蓋好，室溫放一夜便可使用，餘下的雪櫃冷藏。
梅子飯團 (3件)
材料：白飯1碗 / 大葉4-5片 / 日式梅干2-3粒 / 炒香白芝麻適量
做法：飯熟後，將切碎的1-2片大葉及切細梅干拌勻，分3份；
用手將飯整成橢圓形，灑點芝麻，用大葉包好。
醤油燒飯團(3件)
飯團即日吃最美味，放到第二天的話，我一定做燒飯團(醤油の焼おにぎり)。
做法：
1 將飯團略為壓扁，放在鑊中煎至金黃。
2 倒出適量大葉蒜片醬油，掃在飯團上。
3 反轉煎30秒，另一面如是。
大葉料理：
蒜片大葉汁燒西冷薯粒
http://kakajaw.pixnet.net/blog/post/153578970
大葉車厘茄青瓜沙律
http://kakajaw.pixnet.net/blog/post/153592218
大葉味噌燒青花魚
http://kakajaw.pixnet.net/blog/post/137604434
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