kakajaw的廚房與京都

青紫蘇之葉在 1961年後叫大葉（おおば/Ooba），

含有豊富的維他命、礦物質、胡蘿蔔素及鈣質，對身體非常有益，

7月至10月的大葉香味最強，特別是夏天，最愛以此青葉入饌。

每次回香港外家，必定到崇光超市或Time Square的City Super逛逛，

兩間都有大葉出售，但City Super擺放大葉的雪櫃溫度似乎比崇光好，

保存時間較長而且美觀，崇光那些水份太多，很易爛掉，

買回家後，必須用廚紙印去水份，再包一層廚紙放入保鮮盒雪藏，

大葉，一個星期內要吃光，我家一天吃掉！

夏天不太想吃煮過的蔬菜，晚餐更愛吃沙律，

煮葡菜及歐西菜式，沙律配橄欖油，

和式料理，當然是微酸帶甜的和風沙律汁。

大葉車厘茄青瓜沙律

材料：(2人份量)

車厘茄約半磅 / 日本小青瓜2條 / 大葉4片 / 麻油1湯匙 / 鹽1/2茶匙

汁料：紅酒醋或果醋1湯匙 / 豉油1湯匙 / 糖1湯匙 / 炒香芝麻1湯匙

做法：

1 車厘茄沖洗瀝水後切半；小青瓜沖洗，切斜片，下鹽輕搓，待10分鐘，

  沖水，用手揸水，放在篩子上。

2 混和汁料；車厘茄和青瓜拌勻，倒入汁料，雪冷。

3 大葉沖水，印乾水份，切絲；把芝麻磨細。

4 取出沙律，加入芝麻和麻油拌勻，以大葉點綴，拌勻品嘗。

蒜片大葉汁燒西冷薯粒

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