翻閱累積多年的手寫食譜筆記，可說是心路歷程的印記，當年追求的今日已忘懷，
也有歷久常新精益求精， 歲月與心境，影響味覺與要求，舒服自然，不用追求。
一直被法國菜、日本菜和中國菜烹飪藝術迷倒，多年來不斷嘗試烹煮不同風格的家常菜，
定居澳門多年，幾年前因外子喜歡才開始學煮葡菜，慢慢愛上葡式白烚菜，
只用鹽和橄欖油，便能品味蔬菜的新鮮甜美，以前覺得太清淡有點寡，
現在已能體會自然的味道是多麼的美妙！工作關係，飲宴歡聚機會源源不絕，
過節之外盡量吃得清淡，葡式吞拿魚沙律是我家的節後家常菜。
這是Father Xavier送給我做沙律的葡國吞拿魚(亞東魚)
外子愛葡式白烚菜，正確指導我烹煮的人是Father Xavier！
Father Xavier在氹仔嘉模服務11年，2014年7月中堂慶後，
被調到澳門望德堂做主任神父，他是位精於葡文和烹飪的智者，
除靈修和道理之外，慶幸從他身上學了不少傳統葡菜的技巧。
他常忠告我們，無論做任何職業，即使家有傭人煮飯打掃，
也要懂得照顧自己，不須做卻要懂，例如煮飯、洗熨衣服等等。
想起嫲嫲說過，以前請傭人，一定以大戶人家出來的馬姐優先，
因為主人要求高會教會訓練，日子有功，工作能力也強，
自己什麼都不懂，如何要求傭人做得好？如何指導他們？
而且，我們不會知道哪天要動手照顧自己。
葡式吞拿魚沙律
材料：薯仔 / 紅蘿蔔 / 洋蔥 / 烚蛋 / 礦泉水浸吞拿魚 / 葡國橄欖油
做法：
1 把連皮薯仔和原個去皮洋蔥放在水中大火煮沸，轉中小火煮半小時，
放入去皮切件的紅蘿蔔，加點鹽，多煮15分鐘至全部材料軟腍，過篩。
2 把薯仔和洋蔥切粗件；烚蛋一開二；均勻地灑上鹽和黑椒(隨意)。
3 整散吞拿魚，跟其它材料伴勻，綴以黑橄欖，淋橄欖油。
Tips：以前煮葡式白烚會加鹹蝦葉(Bay leaves)，神父說炆煮才用，從此不加。
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