kakajaw的廚房與京都

雖然這是一道甜品，但只做了買的動作，實在不好意思把此文歸類為食譜。

早幾天在聖堂辦晚飯聚會，其中一位朋友買來禮記的芋頭雪糕磚，

可是當晚的美食很豐富吃不下，我把它帶回家慢慢品嘗。

今天到超市買東西，發現氹仔成昌有森永蜜紅豆罐頭(小倉餡)，

立即想到一個點子，回家立即把雪糕磚切方粒，放上小倉餡，

淋黑蜜，用叉子進食，再以鹽昆布中和甜味，真的美味！ 

懷舊雪糕含冰量高，不是自己喜歡的質感，偶然吃是因為嫲嫲，

早在50年前，爺爺和她每隔一段時間來澳門做生意， 

今年96歲的她，仍然記得每次都到荷蘭園吃芋頭雪糕， 

8、9年前嫲嫲來澳門和我生活，到了夏天，帶冰袋買回去讓她消暑。 

無煙食肆的年代

衛生局邀請我們在澳門美食網和品報上宣傳推廣「無煙食肆」， 

2011年1月 30日刊登了「禮記雪糕」專題報導： 

禮記雪糕是澳門很有代表性的老字號，冰室情懷，價廉物美， 

人情味濃，三代人腳踏實地，知足常樂，純樸辛勤，澳門人本該如是。  　

年代久遠，禮記第二代的鄺太太只記得，老爺約在六十年前 

掛著鐵筒於南灣賣雪糕，四十多年前在荷蘭園大馬路開冰室， 

後來買下現址舖位經營至今。 

超過六十年的雪糕配方沒有太大的變化，現有芋頭、朱古力、士多啤梨、 

芒果、雲呢拿、薄荷、花生、咖啡、蜜瓜和椰子十種口味，簡單長青。 

將蜜甜腍軟的紅豆冰，製作成原汁原味的雪條，紅豆滿枝，識途老馬的 

香港人大批訂購，上午觀光旅遊，回程前帶冰袋取貨，手信自用慢慢嘆。  　

早在十年前，禮記已自定為無煙食肆，一直堅持店內禁煙，原因有三： 

清楚二手煙危害健康的事實、煙味影響雪糕的味道和客人的味覺、 

難以忍受店內和身上沾染難聞的氣味。  　

推行初期，遇有少數煙民惡言相向甚至因此而離開，可是，正如鄺太太所說， 

從前澳門戲院禁煙，同樣有人偷偷吸煙，現在還不是非常守法。 

她認為時間是良方，而絕大部份食客都十分樂意在清新空氣的地方用膳， 

更有很多人為此而來，只要政府早日立法，無煙食肆一定行得通。  　

鄺太太表示，八十年代差點把持不住賣掉舖位，幸好為了供三名子女出國讀書 

而保住謀生基地，在樓價飛升的當下仍不為所動，從美國回來的第三代年輕傳人鄺先生，

承繼祖業，不走捷徑，默默耕耘，親情無價。 

半世紀的事(八)：禮記雪糕 

外子米夫曾為香港新假期雜誌撰寫專欄「半世紀的事」， 

「禮記雪糕」於第619期(2011年7月18日) 刊登。 

http://www.macaucuisine.com/myth_weekly/detail/332 

禮記雪糕店 

地址：澳門荷蘭園大馬路12號 

電話：(853) 2837 5781