kakajaw的廚房與京都

心太(ところてん / 讀音：tokoroten)又稱為心天或天草，

是日本很受歡迎又家常的健康瘦身海藻食品，

在奈良時期(710年-794年)的風土記中也有記述。

心太含低卡路里、豐富食物纖維和海洋礦物、對於便秘、

肥胖、糖尿病、高血壓和高血脂的問題有很好的功效。

日本關西地區，喜歡用黑蜜和水果配心太做甜點，

也有不少女士以生果醋調配汁料做冷湯、開胃菜及沙律。

上星期在京都新開的Tokyo hands買了心太之素和道具，

配合京都祇園小石的黑蜜自製黑蜜天心，非常簡單又清涼美味。

心太☆ところてん

材料：(7-8人份量)  

心太粉末 (ところてん素)7.5g / 水900ml / 黑蜜適量 / 黃豆粉

做法：

1 把水放在鍋中，放入心太粉末拌勻，中火煮沸。

2 邊煮邊拌，煮沸後繼續煮2-3分鐘。

3 把溶液倒進方型器皿中，待暖，雪冷凝固。  

4 把凝固了的心太切長條，放入心太道具格內。  

5 壓出幼粉條，分放小碗。    

6 淋黑蜜，隨意灑上黃豆粉，用筷子進食。  

祇園小石的黑蜜(秘伝の黒糖みつ)200ml 648円(連税)

Tips：如沒心太粉和道具，改用9g粉寒天(或浸軟的大菜絲)和  

        900ml水跟著步驟做大菜糕， 雪冷凝固後用尖刀切幼條；  

        100g黑糖加100ml水，以中小火煮成微稠的黑蜜，放涼後使用。  

祇園小石  

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