kakajaw的廚房與京都

使用Gruyere cheese(瑞士硬芝士)所做的Bigne是一款意大利點心，

它的做法跟芭芙(Puff)大致相同，但體積較小，並以芝士代替甜吉士醬。

乍看一次做四十五個覺得太多了吧？小巧滋美的芝士球，秒殺！

意大利芝士球

材料：(45個2cm芝士球)

水100ml / 麵粉50g / 雞蛋2隻 / 無鹽牛油25g / Gruyere cheese硬芝士70g 

做法：

1  硬芝士20g刨幼碎，60g切45塊小薄片。  

2  打散雞蛋，加入硬芝士碎拌勻。  

3  水和牛油小火煮沸，篩入麵粉，邊煮邊以木匙攪拌至煮稠呈厚糊狀，  

熄火，分三次放入雞蛋混合物打勻。  

4  將麵糊放在唧花袋中束緊袋口，剪掉前端，在鋪了牛油紙的焗盤上  

唧出2cm圓團，放芝士片輕壓，均勻地在上面噴水。  

5  放進已預熱15分鐘200℃的焗爐中，焗約14分鐘至金黃即可，  

暖吃香脆，或放鐵架待涼。  

Tips1：瑞士硬芝士(Gruyere)或艾曼多勒硬芝士 (Emmental)都可以

Tips2：芝士片比麵團小一點才焗得均勻好看