有說夏洛蒂蛋糕 (Charlotte)是法國著名餅廚Antone Carême (1784-1833)創造，
他曾在英國當攝政王佐治弗德烈(George Augustus Frederick)的私人餅師，
即後來的佐治四世(George IV)，父親是佐治三世(George III)，
George III的皇后為Queen Charlotte，1700年後期，英國已有Charlotte蛋糕，
蛋糕源於皇后，這算不算是Antone Carême的靈感來源？
2005年送給媽咪的生日蛋糕
芒果芝士夏洛蒂
材料：(7吋半至8吋脫底圓形模型)
芒果汁100ml / 魚膠粉2又1/2茶匙 / 忌廉芝士180g / 糖100g / 鮮忌廉200ml /
橙酒或額外的芒果汁適量 /意大利手指蛋餅 (Biscotti Savolardi) 約兩排 /
呂宋芒果兩個 / 草莓、藍莓、奇異果、木瓜等生果適量
做法：
1 在模型底部及邊沿鋪牛油紙；手指餅切去圓腳(約切成8cm長)。
2 模型內沿邊排放手指餅，有糖的那邊向外，然後排底部
(跟形狀而作出修整)，餅上掃橙酒或芒果汁。
3 忌廉打至八成企，打蛋器沾上呈三角狀，雪藏備用。(Tips1)
4 忌廉芝士在室溫放軟後，加糖打滑。
5 取兩湯匙芒果汁，灑下魚膠粉待五分鐘，攪勻成糊。(Tips2)
6 其餘的芒果汁以中小火煮沸，熄火下魚膠糊拌勻過篩，待涼。
7 忌廉芝士和忌廉拌勻，加入涼透的芒果汁輕輕拌勻，倒進模型裡抹平，
蓋上保鮮紙雪約五小時至凝固。
8 把模型放在罐頭或小瓶上，讓底部脫下，取出蛋糕，去掉圍邊的牛油紙。
9 把鮮果洗淨抹乾切出合適的形狀，隨心排在蛋糕上，外邊以絲帶裝飾。
Tips1：忌廉、打蛋捧和盆子都冷藏，能加快打發的速度。
Tips2：不吃魚膠粉的話，可以寒天粉代替(4g約1/2+1/4茶匙)，
直接放在芒果汁內中小火煮沸，不用過篩，口感輕滑。
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