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以前很喜歡到路環安東尼奧葡國餐廳吃飯，幾乎每次都點鴨飯，
吃得再飽，一見燒得金黃焦香的「牛奶忌廉」，
甜品隱形胃應時出現，清甜滑溜，非一般超甜的葡國甜食。
以下是餐廳老板Antonio教我做的Leite Crème(牛奶忌廉)。
Leite Crème
材料：(直徑11cm x 4杯)
牛奶 500ml / 蛋黃4隻 / 麵粉 1湯匙(粟粉更好) / 白砂糖(Caster Sugar)
4湯匙 / 檸檬皮碎1個 / 黃糖(Brown Sugar) 約80g
做法：
1 蛋、糖和麵粉打滑。
2 牛奶和檸檬皮中火煮暖，慢慢注入蛋糊中，
以小火煮稠如厚忌廉狀，邊煮邊以木匙輕拌防黏底。
3 分放碗中，待涼，灑上黃糖，以火槍噴至表面金黃焦脆，雪冷。
Tips1：建議用8隻直徑6cm的布丁杯，少吃多滋味。
Tips2：如沒火槍(Torch)，把數隻西式鐵湯匙放在火爐上烤得很熱，
壓在糖上亦能做出焦脆的效果。
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