這段日子真的很悶熱，早上八時氣溫已高達30℃度，
幾乎每天都食慾不振，午餐只吃一些水果，
晚上肚空空才感到肌餓，進廚房看看有什麼可吃。
朋友們都說我家的廚房和雪櫃很神奇，隨時有所準備，
其實都是一些耐放和季節性的配料，還有麵條和乾貨，
加一點新鮮蔬菜瓜果，簡單簡單又一餐。
自己比較著重食物上卓的裝盤外形，色香味全，
眼看、聞香、味嚐，缺一不可，特別滋味。
雪櫃內有梅子漬、青瓜、天婦羅粉和自製冷麵汁，
廚櫃常備乾烏冬，不用外出都能享用天婦羅冷烏冬定食，算不算神奇呢？
梅子微酸生津開胃，抹茶鹽添味，爽爽脆脆；
把小撮烏冬浸在自製的冷汁裡吸味，遍體清涼。
梅子青瓜天婦羅
材料：(2人份量)
長青瓜1條 / 梅子漬約8粒 / 天婦羅炸粉約7湯匙 / 冷水約7湯匙 / 生粉適量
做法：
1 用小刀在青瓜皮上刮走小釘，沖洗，印乾水份；切去頭尾，分數段，
切一口大小的長片，約16塊，放在廚紙印乾水份。
2 在青瓜片上灑生粉，撈勻，輕輕拍走多餘生粉。
3 將冷水逐少放入天婦羅炸粉內拌勻成稀粉漿。
4 把梅子去核切碎，加入稀粉漿內拌勻；每次放入兩至三片青瓜，沾上梅肉。
5 中火熱炸油，把少許粉漿點幾滴入油內，先沉後浮表示可以，轉中小火。
6 每次放入兩至三份梅肉青瓜，炸至微金黃色即撈起(約30-45秒)，放在篩子中，
然後放碟，碟上置鐵架，空氣流通，保持鬆脆不油膩，佐鹽或抹茶鹽更佳。
讚岐冷烏冬
材料：(2人份量)
乾烏冬2人份量 / 蔥花 /
冷汁：a—豉油90ml / 味醂10ml / 日本三溫糖或黃糖10g
b—水500ml / 乾昆布1片(約10cm長) /大鰹魚碎片15g
做法：
1 a：混合，以中小火煮至糖溶及將沸，熄火待涼，冷藏。
2 b：昆布沖水洗淨，浸在500ml水裡放1晚；連水大火煮沸，
下鰹魚碎片轉小火煮5分鐘，熄火，待暖後過篩。
3 a和b混合，中小火煮沸即離火，待涼雪藏成冷汁。
4 跟著包裝袋指示煮烏冬，冷吃的烏冬要比熱吃的多煮2-3分鐘。
5 烏冬瀝水，用開水沖一下，放入大碗，立即雪藏，吃前灑蔥花，
浸在冷汁裡幾秒才吃。
Tips1：很多人說稻庭烏冬冷吃最好，我卻最愛肥厚的讚岐烏冬，
彈牙豐滿，必須選用日本製的烏冬。
Tips2：沒時間準備冷汁便用即吃的日本製濃縮麵汁(つゆ/Tsuyu)
Tips3：大鰹魚碎片用來煮湯，灑在御好燒上跳舞的是細鰹魚碎。
Shopping Tips
梅子漬、天婦羅炸粉、味醂、乾昆布和大鰹魚碎片都澳門Daiso和八百伴有售。
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