kakajaw的廚房與京都

最近為公司網上搬遷和新發展的計劃忙過不了，

而且天氣炎熱食欲不振，沒心情花時間張羅晚飯。

外子知道我累，今天大清早到市場買了半隻鮮雞和菜回家，

想起以前嫲嫲煮雞飯讓我們吃得津津有味的情景，

30秒內敲定今夜吃味付雞飯。

這個雞飯對我來說，是不用看食譜便能煮的家常飯，

早上醃雞和冬菇，下班回家放到飯煲裡按制，

洗菜煮菜，擺桌，30分鐘開飯啦！

嫲嫲的有味飯是先煮飯，飯煲出蒸氣時倒入醃雞和冬菇，

煮熟後待15分鐘，打開煲蓋，飯和材料拌勻，

媽媽喜歡加一些甜豉油進食，我什麼都不加只要蔥花，

平常只吃一碗飯的我，雞飯成雙呢！

我的煮法有少許改變，外子說這樣更入味，

不須添加任何調味，雞嫩菇香飯微焦。

為什麼會焦香？因為醃雞豉油與米同煮，煲底會出現少許飯焦，

以前嫲嫲怕煲底的飯焦難清洗，所以飯滾半熟後才放入醃雞，

其實，打開飯煲後立即關掉電源和拌勻，吃完放水浸煲，很容易清洗。

味付雞飯

材料：(2人份量)

鮮雞半隻(切件) / 乾冬菇6-8隻 / 薑1薄片切絲 / 櫻花米(1米量杯)

鹽、糖、豉油、花雕酒、老抽各適量 / 浸菇水約1量杯

做法：

1冬菇浸水，水過面即可，浸約2小時，揸掉水份，一開二。

2洗雞瀝水；依以上次序加入調味料，每次均勻地灑在雞上拌一拌。

3將雞、冬菇和薑絲拌勻，放在保鮮盒雪藏，煮飯前30分鐘取出來。

4洗米後瀝水，浸菇水過篩後浸米30分鐘，多加1湯匙水，

  把雞肉材料均勻地排放在飯煲內，煮熟後燜15分鐘，拌勻。

Tips1：選用薄一點又易浸軟的冬菇，浸發時間太長，菇味會隨水流走。

Tips2：不用太在意調味料的份量，試一兩次便有經驗。