葛粉開水拌糊蒸熟,
加上使用罐頭蜜紅豆,做法簡單,製成品也
300g紅豆可製成約870g蜜紅豆,其餘做人見人愛的紅豆冰,皆大歡喜!
水無月
材料:(22×22cm蛋糕模型/可切18件)
A上新粉230g/ 蜜紅豆350g(即食罐頭亦可)
B 日本葛粉(或豆粉) 40g / 葛粉用的水90ml / 糖70g
C 糖180g / 水370cc / 少撮鹽
做法:
1 將C的糖和水煮至糖溶,加少撮鹽,放涼。
2 將C糖水逐少加到上新粉中拌勻成上新粉糊,取出5湯匙備用★。
3 把葛粉放在小鍋內,逐少倒入B的水拌勻,加糖,小火邊伴煮,
開始透明時熄火,繼續拌成白糊,過篩。
4 把上新粉糊逐少加入葛粉糊中,直至完全混和。
5 在蛋糕模型內放點凍水搖一下倒出(防黏/不能用油);把混合糊倒入
模型內,大火蒸約10分鐘至表面半凝固。
6 均勻地排上蜜紅豆;★5湯匙上新粉糊+2湯匙水勻,均勻地淋在糕面,
剛剛好便停手;加蓋大火蒸約40分鐘,取出放涼。
7 放涼,尖刀沿邊劃,均分三份,逐一取出,每份切三個正方形,斜切三角形。
Tips:葛粉為不規則粒狀,須先以少許水浸1分鐘,用手指壓碎拌勻過篩。
Shopping tips:
上新粉在澳門Daiso有售;八百伴間中有蜜紅豆踪影;
蜜紅豆和葛粉在銅鑼灣City Super有售。
蜜紅豆食譜
文章標籤
全站熱搜
留言列表