小學時代,星期一至五都跟著爺爺嫲嫲飲早茶,吃了排骨或蝦餃才上校巴。
從小便愛上茶樓吃點心嘆茶的我,從來都覺得這是閒情享受而非填肚子,
無論樸實或精緻,只要美味動人便帶來幸福感,由衷讚嘆點心師傅的靈心巧手。
無論是家庭樂、知己共聚、商務應酬還是氣派午宴,食物和環境的選擇同樣重要,
跟什麼場合該穿什麼衣服玄妙對應,氣氛對了,錦上添花。
麗景灣拉麵小廚
當澳門還沒有那麼多國際星級酒店的年代,
昔日的凱悅酒店(Hyatt)大堂餐廳自助餐是氹仔的必然之選。
時光流逝,品牌換後隱伏褪變,再度重遇,
暗幸她的優雅含蓄仍存,零壓迫感,舒服自在。
麗景灣卡位依舊,熟悉的面孔卻逐漸減少。
秘醬梅肉夾:蒸薄麵皮、大蔥和醬梅肉的組合是我心水的蜜汁火方簡便版。
臘味蒸蘿蔔糕:蘿蔔糕絲下得重手,粉量適中,與私房蒸糕沒兩樣。
擂沙湯丸:湯丸軟糯具彈性,裹上一層薄而不嗆喉的黃豆粉,甜香可口。
威斯汀觀海軒
開揚的大廳及陽台外那一望無際的海景氣派天成,
配以健康為主不含味精的粵式點心,還要低頭看報玩智能電話ipad?別負良辰美景。
薑蔥水蟹帶子粥:原隻水蟹與帶子片為綿滑的粥底添鮮味,一粥把客留。
三色蝦餃皇:原味、甘筍和菠菜,皮真薄餡亦靚,大蝦飽滿爽脆調味香。
清香九層棗茸糕:自製棗茸配泰國薯粉和片糖蒸糕,棗香濃郁味清甜。
葡京日麗
有天在葡京日麗午飯後把多款點心照片貼在網絡上,迅間引來
「這是澳門最美味的糯米雞、從小吃到大、第一次出糧帶父母去飲茶」
等等熱烈回應,日麗可說是不少澳門人成長經歷的集體記憶。
翡翠鮮蝦餃:一身翠綠約透羅勒香,親一口淡水蝦餡甜鮮脫穎而出,
再温婉素雅的小家碧玉,姣美藏不住,每次到日麗都不能錯過的點心。
咖哩焗蟹撻:滿滿的新鮮蟹肉、蘑菇洋蔥小粒與咖哩餡放到小撻皮裡,
蓋上迷你蟹狀酥皮焗至金黃酥亮,土生葡菜焗蟹蓋變奏的經典之作。
煎糯米雞:細膩軟糯不已,還以妙法煎得焦脆甘香,
外子米夫和我在澳門最愛吃的糯米雞。
荔茸鳳尾蝦:把芋蓉、油與澄面和團,炸得金黄漂亮,
小孔分佈均勻形如鵝蛋,層次豐富,酥香鮮軟。
MGM金殿堂
中西兼容氣象堂皇,名貴選材與傳統烹調交織,妙不可言。
中菜部行政副總廚黃永昌師傅入廚三十五年,
曾在港澳及海外各著名中餐廳工作,
不同的職務崗位豐富了他的閱歷及提升造詣,
為金殿堂設計出一系列多元化又別具創意的新菜色。
黑魚子龍蝦餃: 即叫即做新鮮龍蝦起球綴以黑魚子,
托底蝦肉,彈牙汁豐,矜貴。
南翔灌湯小籠包:鮮美汁盈源於以老雞、豬、火腿等豐富材料熬煮而成的去油頂湯,
膠質天然凝固無添加,竹抽籬內置湯包,拿的容易想得細心。
酥皮黑豚焗餐包:美國黑豚枚頭叉燒是金殿堂拿手之作,
軟餐包配菠蘿酥皮,鬆化甜香,有機食用小花相伴,更形嬌美。
碧綠脆皮東星卷:越南綠米網,包捲秘製香料東星魚柳,輕盈清脆。
香滑芝麻卷:炒香上等黑芝麻磨漿加粉漿蒸皮,濃如墨,
薄如紙,軟而爽不黏牙,不可不吃的菲林卷。
新葡京8餐廳
廚藝技巧,用料選材,名茶美酒,專業知識,環境與服務環環緊扣,
同達高水平才能稱為高級餐廳,8演譯中國傳統特色精匯Fine Dining的細密靈巧。
霸王淡水鮮蝦金魚餃:金魚在白瓷中暢游,小巧馥麗捨不得。
刺蝟叉燒包:皮薄微甜綿軟,雪白巧手可愛極了!
珊瑚桂花白菜餃:露為本質水為神,半徹玲瓏白菜餃。
金絲脆網卷:師傅不斷嘗試豬肉、馬蹄肉、芫茜和小唐菜的完美比例,
以麵粉和植物油製成菜網皮,火喉拿揘得宜,網卷美如金枕頭,
入口迸脆不膩,肉汁鮮美,酥到骨子裡。
鴛鴦錦鯉凍:新鮮果粒芒果及椰汁布丁,
如水綠果凍伴以芒果醬,逗得孩子們呱呱叫的開心方程式。
麗景灣拉麵小廚(點心)
地址:氹仔史伯泰海軍將軍馬路2號
電話:(853)88996861
營業時間:11:00-14:30
威斯汀觀海軒(點心)
地址:路環氹仔史伯泰海軍將軍馬路2號
電話:(853)88996861
營業時間:11:00-15:00 (平日/星期一休息)
9:30-16:00 (逢星期六﹑日及公眾假期)
葡京日麗(點心)
地址:葡京酒店東翼二樓
電話:(853) 8803 3100
營業時間:11:30 -14:30 (星期一至五)
9:30–14:30 (星期六、日及公眾假期)
MGM金殿堂中餐廳(點心)
地址:澳門美高梅金殿酒店
電話:(853) 88022361
營業時間:11:00-15:00(平日)
10:00-15:00(星期六,星期日及公眾假期)
新葡京8餐廳(點心)
地址:澳門新葡京酒店2樓
電話:(853)88037788(建議提早一星期訂位)
營業時間:11:30-14:30(星期一至六)
10:00 -15:00(星期日及公眾假期)
♥ 以上是我在澳門品報及澳門美食網早年刊登的文章,
點心款式有少許改變,但只有款式變得更多而不會減少。
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