kakajaw的廚房與京都

有說豆沙包的外形如銅鑼取名どら焼き (Dorayaki)，

最初以一片麵皮四角拉向中間黏著豆沙，

直至1941年上野一間和菓子店改良變成現在的模樣。

關西又稱三笠燒，外形像奈良県的三笠山。

「多啦A夢」是現世代孩子的叫法，

我們那一代還是喜歡愛吃豆沙包的叮噹！

迷你銅鑼燒(どら焼き) (約16件)

材料：雞蛋2隻 / 蛋黃2個 / 糖100g / 蜜糖2湯匙 / 梳打粉1茶匙 /

 麵粉180g / 水2湯匙 / 味醂1湯匙 / 紅豆餡200g

做法：

1 麵粉過篩；以水溶梳打粉；紅豆餡分成16份，手沾水輕輕搓圓。

2 雞蛋和蛋黃打散，分三次加入糖，放入蜜糖和味醂打至略厚和變淺色。

3 拌勻梳打粉水，倒入蛋糊中打勻；分兩次放入麵粉糖，用橡皮膠刀拌勻，

    膠刀舀起蛋糊時，流動到碗上如絲帶狀即可，雪藏30分鐘。

4 小火熱平底鑊，下少許油，用廚紙將多餘的油抹掉。

5 把1湯匙麵糊倒到鑊中央自然成圓形，轉中小火煎至表面起泡泡，

    反轉煎約10-15秒，熟即可，共煎32片；間中補油和用廚紙將多餘的油抹掉。

6 當蛋餅涼透後，兩塊夾著一粒紅豆餡，略壓成銅鑼燒。

Tips：我在樂天網買烙印，把印置於火上燒2分鐘，壓在銅鑼燒上，

            初用者先在麵包上練習，練好便可燒出漂亮的花紋；最近發現淘寶網也有售。