1973年，兩位以色列學術研究員Haim Rabinowitch(音譯：希姆拉比諾威契)和
Nachum Kedar(拿鴻基達)做基因工程，原計劃改善蕃茄的產量和質量，
最後研究出如何讓蕃茄較堅實不滴水和防病毒，亦出現了這種在家中小花園
也能培養的Cherry tomato(迷你蕃茄/車厘茄)。
雖然我們可以隨時買到車厘茄，但每年6月至10月是當造季節，
可愛小巧的迷你蕃茄特別鮮甜，除了當生果吃或做沙律外，
我也用來做蕃茄果凍，既消暑又能清爽味蕾，是一道鮮美清香的炎夏冷吃或甜品。
車厘茄和蕃茄一樣含維他命A、C、鉀及番茄紅素，具抗氧化和防癌的功效。
我家常吃，但偏愛以色列出產的車厘茄，又圓又紅和飽滿，
鮮甜多汁，1盒重500g，剛好是做以下食譜的一次份量。
材料：( 100ml x 8杯份量)
糖煮蕃茄
車厘茄 8-10粒 / 蘋果汁 100ml / 水100ml / 糖 70g / 檸檬皮 1/2個
蕃茄果凍
車厘茄250g / 橙汁125ml / 檸檬汁1茶匙 / 君度橙酒1湯匙(隨意) /
魚膠粉 2湯匙 / 糖 70g / 水400ml
做法：
1 糖煮蕃茄：小鍋裡放水、蘋果汁、糖和檸檬皮刮絲，以中火煮沸，放入車厘茄，
轉小火加蓋煮3分鐘，連汁移放保鮮盒，用夾子輕輕去皮，待涼後雪藏浸。
2 果凍：車厘茄切半，和橙汁、檸檬汁同放到攪拌機打汁，過篩；
加入君度橙酒拌勻成蕃茄汁。
3 在份量水中取出6湯匙放在碗裡，把魚膠粉灑在水上等5分鐘，拌勻成糊。
4 糖和水以中火煮沸及溶，下魚膠糊轉中小火煮約2分鐘至全溶後過篩。
5 將蕃茄汁和魚膠糖水混合，分放玻璃杯，雪至凝固，放一粒糖煮蕃茄，
淋上煮蕃茄的糖水，並以糖煮檸檬皮絲點綴。
Tips
魚膠粉含有動物骨頭或結締組織提煉出來的成份，吃素的朋友可用寒天粉5-6g代替，
直接加入第5步驟的糖和水中煮溶，中小火煮約2分鐘後過篩。
如用大菜絲或條狀寒天，須將它們剪細浸水約30分鐘，煮的時候多2分鐘至溶解。
Shopping tips
香港City Super和烘焙專門店有粉寒天出售，澳門未見，
可用8-9g大菜絲或Daiso條狀寒天代替。
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