天氣非常悶熱，晚飯後，將透心涼的意大利圓頂蛋糕拿出來給家人一個驚喜！
Zuccotto是意大利佛羅倫斯一種酒香蛋糕，起源有說於文藝復興時期，
多出現在結婚典禮上，Zuccotto在托斯卡尼方言上解作
「紅衣主教的無邊圓帽」，因蛋糕外形跟圓帽相似而命名。
杏仁甜酒就是義大利的Amaretto，可用Rum酒或白蘭地代替，
糖醃果皮可用杏脯、提子和紅莓等任何甜乾果代替。
排放蛋糕片很重要，邊做邊看情況，一定要填滿盤子的底部和最後一層，
反扣出來的Zuccotto才漂亮完整。
Zuccotto
材料：(直徑約15.5 cm深7cm金屬圓盤1個)
莎利雪藏蛋糕 1個(300g) / 朱古力粉少許 / 糖粉(Icing sugar) 少許
餡料：忌廉200ml / 糖粉2湯匙 / 白蘭地1/2湯匙 / 杏仁甜酒1/2湯匙 /
果仁2湯匙 / 糖醃果皮2湯匙 / 朱古力(切碎) 2湯匙 /
糖漿：糖2湯匙 / 水2湯匙 / 白蘭地1湯匙 / 櫻桃酒1/2湯匙
餡料做法：
1 忌廉加糖粉(Icing Sugar) 打至起泡。
2 加入酒類打八成發(打蛋器沾起忌廉成三角狀)。
3 把切成小粒的果仁、糖醃果皮和朱古力放進忌廉拌勻。
糖漿做法：
4 糖和水小火煮溶放涼，加入酒類拌勻。
組合：
5 把長形的雪藏蛋糕從上切開一半，再橫切五片共十份，留四份備用，
其它切長條， 打直排在盤底填滿，用匙子輕壓貼著盤底，手指修整，掃上糖漿。
6 放入一半餡料抹平，把約一份半備用蛋糕片撕方粒排一層，
掃上糖漿，放入餘下的餡料抹平。
7 排上餘下的蛋糕輕壓，適當修整形狀，保鮮膜封好，放上重量平均的平底碟或碗壓著，
雪三小時至一晚，盤底浸熱水十秒抹乾，反扣碟上，先篩朱古力粉在蛋糕上，
接著是糖粉，以玫瑰杏仁糖花和果仁或生果裝飾。
Tips：玫瑰杏仁糖花是法國製的蛋糕裝飾，可以選擇其它喜歡的食用裝飾代替。
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