kakajaw的廚房與京都

今天原定到滋賀的美秀美術館，因為太累了，臨時取消行程，

在住處附近發現了和服着裝小店風香和服，看見水牌上的年輕  

model穿上類似大正時代的Antique着物，自己從未試過的風格，

覺得很有趣，價錢不貴，過過癮！

大紅大紫、大花小花、七彩繽紛的衣服從來不是我的風格，

今早從金沢出發去白川鄉，乘高速巴士約1小時8分鐘到達。

下午3點，遊客幾乎走光，回復鄉野的寧靜，我們乘最後一班車上展望台，

觀看荻町的景色後步行下山，空氣清新，只有住宿一夜的人才能亨受的美好時光。

現身在金沢，今早去了兼六園和成巽閣，午飯後，雨越來雨密，身穿和服非常不方便，

加上感冒初起，下午活動全部取消，有點可惜！今天參觀了成巽閣內的清香書院,

那是這個月的特別公開計劃，一個月前在網上預約，平時不開放，有專人介紹。

今年8月跟隨澳門嚶鳴合唱團到意大利演唱，其中一站是翡冷翠(Firenze)的  Church of San Bartolomeo a Monte Oliveto，演出前一天在市中心觀光，因為時間緊迫，也因身體不適，我沒有跟大隊，也沒逛名店，直接到了午餐附近的Santa Maria Novella翡冷翠店選購古方玫瑰水。翡冷翠Via della Scala店面低調，我走過了少許路回頭才找到。

進入大門後的入口通道

Farmaceutica di Santa Maria Novella是世上其中一間最古老的藥房，1221年由翡冷翠一班道明會修士設立，在修道院中用草藥和藥物製造產品，直到1612，正式對外為公眾服務，1667在托斯卡尼大公爵的贊助下，逐漸變成知名的藥房，不但在意大利風行，更在國外大受歡迎。

在剛剛過去的十六天，參加了澳門嚶鳴合唱團主辦的「意大利音樂之旅」，出發前一個月看行程表時，發現我們在Tuscany 內Reggello地區住宿數天，其中一個早上到大受亞洲遊客歡迎的名牌outlet 〝The Mall〞購物。

向來對名牌興趣不大，於是在網上搜尋附近有沒有博物館或名勝景點，找了很久才找到Castello di Sammezzano的資料，當看見孔雀廳的圖片後，感到非常驚訝，那是什麼樣的建築呢？充滿異國色彩又奇妙的設計，為何會隱藏在意大利托斯卡尼的山上？

官方網頁只有意大利文，只能在英文網頁看到一些介紹，都是曾入內參觀的人所撰寫的文章，中文網頁更少提及，寫的人也不是親身經歷，只在網絡上取圖略說。只知道古堡已廢置廿年，沒水沒電，現由志願機構管理，每年五月和十月各開放一次給捐獻者或Facebook“like” 的人報名參觀，據說每次發通告後，最高紀錄27秒內便滿額，背後是成千上萬的申請電郵。

婚後第一次做蘿蔔糕給奶奶(外子的媽媽)，得到奶奶、姑拉和小姨的讚美，

只是質地較稀不易煎，她們將蘿蔔糕放到冰箱(freezer) 結實後才煎，

後來覺得很攪笑，雪硬煎一樣會軟掉，蒸吃不是更好嗎？

嫲嫲精於烹飪，當年沒理由學不到一招半式，細想從前，明白了！

昔日過年，嫲嫲專攻蘿蔔糕，外婆供應客家黑糖年糕，一位姻伯母做杏仁糕，

另一位姻伯母做五香芋頭糕，年初一到三叔婆家拜年吃她的極品蘿蔔糕，

今天中午和外子通電話說晚餐打算煮糖醋黃花魚，

他輕描淡寫提醒我這是嫲嫲喜歡的菜式；下午工作完畢，

從雪櫃拿出黃花魚清洗的時候，忽然記起多年前和外子

在蘇州某名店吃了一道服務員推薦的松子魚說不喜歡，

直到現在，在外吃飯盡量不吃淋上酸甜汁的炸魚。

雖然糖醋黃花魚跟松子魚的做法不一樣，但還是轉一轉，

從小喜歡吃嫲嫲煮的咕嚕肉，嫲嫲的咕嚕肉比現時一般酒樓食肆煮的有點不同，

所謂的不同就是嫲嫲保留傳統的做法和選用適合的食材，可說是古法吧！

一般咕嚕肉不是肥肉就是炸得過火乾柴的豬肉，此外，偷工減料

以蕃茄汁加水和生粉煮稠芡，我們叫那做「橙紅鼻涕芡」！

嫲嫲教我用脂肪分佈均匀的靚枚頭肉(柳梅)，切成比一口份量大一點點的方塊，  

不須醃太久，瀝去醃汁後才上粉酥炸；嫲嫲用浙醋做甜酸汁，我覺得可以有更好的選擇，    

婚後第一年開始學做各款賀年糕點，十多年之後的今天，    

只做外子最愛的魚蓉蘿蔔糕及自己最喜歡的馬蹄糕，    

酒店食肆客戶贈送的年糕也算不少，不用做不用買。    

昔日外婆自製的客家年糕是人間極品；嫁到澳門後必買三可年糕，    

「哨牙婆」老闆娘的椰汁年糕超級美味，過年前兩星期便預訂，    

取糕當天新鮮出蒸爐的年糕特別香軟，回家急不及待切片直接吃，

2月14日是我們的結婚紀念日，剛巧聖詠組朋友今年在嘉模聖堂補行婚禮，  

邀請了我和一班志同道合主內兄弟姊妹組成的「愛主聖詠」在婚禮上頌唱，

天主的甜蜜旨意！為此，再做玫瑰撻作賀禮，這次改用杏仁忌廉餡，檸檬重手一點，

糖份少一點，酸酸甜甜，適合窈窕愛美怕甜的新娘子，好讓佳人放心和家人分享。

這也是送給他的情人節及結婚紀念日禮物，他給我最愛的Pierre Hermé macaron ！