婚後第一次做蘿蔔糕給奶奶(外子的媽媽)，得到奶奶、姑拉和小姨的讚美，
只是質地較稀不易煎，她們將蘿蔔糕放到冰箱(freezer) 結實後才煎，
後來覺得很攪笑，雪硬煎一樣會軟掉，蒸吃不是更好嗎？
嫲嫲精於烹飪，當年沒理由學不到一招半式，細想從前，明白了！
昔日過年，嫲嫲專攻蘿蔔糕，外婆供應客家黑糖年糕，一位姻伯母做杏仁糕，
另一位姻伯母做五香芋頭糕，年初一到三叔婆家拜年吃她的極品蘿蔔糕，
我們家的賀年糕點不假外求，那為什麼呢？原來當年我沒有從嫲嫲身上偷師！
回娘家向嫲嫲求教，她竟回應：「使咩食譜啫！」(不須食譜)
當年約八十歲的嫲嫲做蘿蔔糕的經驗非常豐富，特別在我面前做一次，
她說家庭式蘿蔔糕不須要跟食譜，例如一底(盤)18cm的蘿蔔糕，大概用
1.5-2斤重的蘿蔔，水份多少影響用粉量，視當時情況而定；煮蘿蔔絲
時放鹽、糖和雞粉，煮後試味調整，比自己口味濃一些，因為加粉後會變淡。
以前嫲嫲同時蒸兩大底蘿蔔糕，一底給爺爺立即吃，一底在年初一早上煎香，
說到煎蘿蔔糕，真的要有耐性！曾在親友家見過煎不成形散掉了的蘿蔔糕，
以糕身稀軟為由掩蓋沒耐性的事實，有些人甚至為了易煎而加入大量粘米粉。
過年前準備馬蹄糕，回娘家拜年回到澳門後才做蘿蔔糕，
外子很喜歡我的版本，他說有家的感覺和味道，當然，
這是嫲嫲做了五十年沒有食譜的蘿蔔糕啊！
沒有食譜的蘿蔔糕
材料：(直徑18cm x 1個)
白蘿蔔1.5-2斤 / 粘米粉適量 / 蔥花 / 炒香芝麻(隨意)/
配料：瑤柱約50g / 臘腸2條 / 乾冬菇5-6隻 / 蝦米1湯匙
調味：糖，鹽、胡椒粉、鰹魚粉適量
做法：
1 瑤柱浸水1小時；冬菇浸水2小時；瑤柱冬菇和浸水放在一起，
大火蒸30分鐘；過篩，留蒸汁；冬菇去蒂切粒；蝦米浸水至軟，
瀝水，切細，蝦米水和蒸汁放在一起。
2 蘿蔔去皮沖洗，刨絲，放在鍋中，加入適量的糖，鹽、胡椒粉和鰹魚粉，
(每樣約1-2茶匙)，加入蝦米水、蒸汁和過面的水份，大火煮沸轉中小火，
煮約15分鐘至蘿蔔軟及入味；試味，比自己口味濃一些，熄火。
3 放臘腸在沸水中略煮，放涼後切粒；熱鑊，下臘腸炒香出油，放蝦米、瑤柱和冬菇炒香。
4 把一碗粘米粉過篩，分數次放入蘿蔔鍋中，以木筷順方向拌勻，
當筷子插在糕糊中央不倒的時候立即停止，否則繼續分次加粘米粉。
5 把配料(留起1/5)加入糕糊內拌勻，全部倒進抹了油的蒸盤內抹平，
大火蒸35分鐘，排上餘下的配料蒸14分鐘，灑上蔥花和芝麻蒸1分鐘。
6 把蘿蔔糕放涼，封好雪藏放一夜；切件，中火慢慢煎至金黃焦香。
桂花杞子馬蹄糕
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