close
港澳日本餐廳，一般用壽司飯配海鮮做丼，醋飯的比例偏酸，
而且價錢貴份量又少得可憐，吃得不夠過癮，所以我會自製海鮮丼。
近年澳門很容易買到品質不錯的海膽與三文魚籽，
三文魚籽以豉油等調味料醬漬一晚，甘香鮮美，不用醋飯，
換上熱飯，海膽處於半融化之間，混和一起，其味無窮。
海膽三文魚籽醬油漬丼
材料：(1人份量)
白飯適量 /三文魚籽約80g / 海膽約80g /山葵(Wasabi)適量 / 紫菜絲適量
醬油漬：豉油2湯匙 / 日本煮酒2湯匙 / 味醂2湯匙 /鰹魚粉1茶匙 / 熱水2茶匙
做法：
1 鰹魚粉用熱水伴溶放涼，和其它醬油漬材料混合；
三文魚籽放保鮮盒內，倒入醬油汁，置雪櫃一晚。
2 白飯放大碗，分別排上三文魚籽(連汁)和海膽，中央放山葵和紫菜絲。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
