每年三月，無論身處日本或香港澳門，都會網上訂購做櫻花和菓子的材料，
雖然近年香港日式百貨有櫻葉、道明寺及櫻餡出售，但我會和親友分享，
業務用的份量才能應付須求，而日本樂天網就是我的好幫手。
最初自製花見和菓子，獨孤一味做櫻餅，最大的變化是關東或關西風、
紅豆餡或櫻餡，一直做了十多年，近幾年才嘗試其它款式，如水羊羹、
金団(きんとん)、花見団子以及自創新款式，不做，若有所失。
水羊羹
花見
花見(Hanami) 意思是「賞花」，泛指賞櫻花，起源於奈良時代(710年-794年)
的貴族活動，這是向中國唐朝貴族學會來的習慣，唐朝賞梅，平安時代
(794年- 1192年)逐漸變為賞櫻；7世紀後半期至8世紀後半期編寫的
日本和歌集『万葉集』之中，詠櫻和歌43首，詠梅110首，到了10世紀
初期的『古今和歌集』，詠櫻70首，詠梅只有18首，花見主角逆轉。
在平安時代初期編撰的史書『日本後紀』中，記載了弘仁3年(812年)
嵯峨天皇於神泉苑舉行「花宴の節」，那時候，櫻花被認為是百花之首，
『源氏物語』第八帖「花宴」也描述了賞櫻的情景，花見在貴族之間廣傳，
平安時代開始，庭園不會缺櫻花，831年列為宮中定例行事。
鎌倉・室町時代(12世紀至16世紀)，貴族的花見習俗延伸至武士階級，
到了織田信長與豊臣秀吉掌權的織豊期發展為野外花見的大規模活動，
其中，1594年豊臣秀吉的奈良吉野花見及1598年的醍醐花見最為著名。
前年在醍醐賞雨中櫻
桜並木
江戸時代(1603年-1868年)，花見漸漸成為庶民的風俗，
最初只是私宅庭園培植，後來戶外賞花的遊人越來越多，
為周邊帶來商機增加收入，於是農民廣泛種植，研發更多品種。
京都府八幡市背割堤的桜並木
1886年，東京的「荒川堤」第一次出現桜並木(sakuranamiki)，
並排的櫻花樹，連綿不絕，荒川之桜共約78種，取枝培植於全國各地，
到了1910年才陸續出現新的賞櫻名所(勝地)。
花見団子
江戸時代開始出現的點心，粉紅代表櫻花、白為殘雪、綠是夏天的艾。
材料：(8串)
基本団子：団子粉(だんご粉)150g / 幼白砂糖50g / 水約100ml-120ml
裝飾：櫻花餡(桜あん)適量(內有櫻葉)
做法：団子粉放在大碗內，加糖和水搓成耳珠軟的麵團，分三份。
基本団子→三色
原味団子：基本団子100g
櫻花団子：基本団子100g / 櫻花漬5g / 紅色素少許
抹茶団子：基本団子100g/ 抹茶粉3g / 少許水(開抹茶)
做法：
1 櫻花漬浸水5分鐘，過篩，印走水份切碎；団子放入紅色素，
染成喜歡的粉紅或桃色，加桜花和成團子，分8份搓小丸子。
2 抹茶和水拌勻，與団子和勻，分8份搓小丸子；原味団子如是。
3 將団子放入沸水中煮至浮起後，多煮1分鐘，放到冷水中浸1分鐘；
以竹簽串起，順序紅白綠，上放櫻花餡。
Tips：
3月尾至4月，香港銅鑼灣City Super有櫻花餡、櫻花漬等家庭裝櫻花產品出售。
日本樂天網訂購業務用的材料
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