kakajaw的廚房與京都

從除夕到過年這五天之內吃了不少中式賀年菜，是時候回歸平常生活的軌道，    

日式家常菜還是西式簡餐好呢？忽然很想吃南瓜湯，工作半天後到超市購物，    

買了南瓜、洋蔥、秀珍菇及便宜的「三文魚邊角」，先買回家等靈感到來。    

原打算用洋蔥、秀珍菇和三文魚煮spaghetti，  忽然記起還有Orzo pasta，    

那是一種像米粒的意大利粉，  驟眼看很易錯認為Risotto，質地爽滑彈牙，       

吸收湯汁更是美味，靈感到來，擋不住！  

秀珍菇三文魚米粒意大利粉      

材料：(2人份量)日本或台灣秀珍菇1小盒 / 洋蔥半個 / 三文魚肉適量 / Orzo 180g /   

         雞湯500ml / 水約700-800ml / 黑胡椒碎 / 鹽少許 / 牛油2茶匙      

做法：    

1  洋蔥切碎；秀珍菇去頭，沖洗瀝水；三文魚肉沖洗瀝水，  

          印去水份，以少許鹽、胡椒粉和酒伴醃約30分鐘。    

2  中大火煮熱油鍋，下牛油和洋蔥炒香，下秀珍菇炒勻，加雞湯和水700ml，  

          煮沸後下Orzo，再煮沸後轉小火，煮約15-20分鐘，間中用木匙伴煮；  

          完全吸收湯汁時，取出少許試軟硬度，爽滑彈牙即可，不要軟爛。    

3  如湯汁吸收後Orzo仍硬，可逐少放入餘下的水份煮軟。    

4  煮Orzo的時候，熱鑊，以少許油煎熟三文魚肉。    

5  Orzo試味，以鹽調味，放在深碟或碗內，下三文魚肉及灑黑胡椒碎。    

Tips：三文魚邊角就是三文魚腩和魚扒之外的剩餘物資，嫩滑又便宜，    

                         家中常備，放在冰箱雪藏，隨時用來炒飯、做茶漬、煎香當小吃。    

南瓜濃湯★Crème de potiron

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