日本人過新年除了擺放松の内飾品,當然少不了鏡餅,
傳統認為正月期間,年神暫寄於鏡餅之中,過年後送年神離開,
這就是年中行事:鏡開き(Kagamibiraki) 儀式,也祈求全年內合家平安。
鏡開始自武家,古時鏡餅體積大,因切腹之忌諱, 以木槌等物敲開,
切或割代表惡運起,而開く(Hiraku) 有開運、展開、開始等等好意思。
中國人過農曆新年擺放桃花,初七後花落之時便會搬走,
松の内通常擺放到1月7日,也有至1月11日,關西地區1月15日,
4月20日為徳川家光將軍死忌,昔日人們避免在1月20日撤飾。
撤飾之後便鏡開,以往鏡餅件頭大,現代的小件式方便許多,
放置多天, 質地變硬和乾,置於水中浸半個小時再煮會較柔軟。
到了年尾,回香港探外家的時候,必定到City Super買鏡餅回澳門看門口,
澳門八百伴也有獨立包裝的方和圓型鏡餅出售,好比中國年糕,過年要吃的啊!
現代的鏡餅食譜點子多多,炸、烤、煮、煎、鹹、甜、和洋俱備, 可是,
我家米夫最愛鏡餅お汁粉(紅豆湯燒年糕),只要他想吃,我便立即煮!
快速紅豆湯燒年糕
材料:(2人份量)罐頭蜜紅豆適量/水兩碗/鏡餅2-4件
做法:
1 中火熱易潔鑊,放入鏡餅煎至兩面微焦,糕邊灑點水,加蓋燜1分鐘。
2 趁著煎鏡餅的時候,把適量的蜜紅豆和水放入小鍋內,以中火伴煮。
3 鏡餅收水後煎至膨脹和微焦,放入碗內;把煮沸的紅豆湯分放碗中。
2015的鏡餅
每次煮圓形鏡餅都顧着吃忘記拍照,今年不例外,而且, 2014年尾已寫好這份食譜 ,
原本打算在元旦的晚上煮來吃和拍照, 可是當天宴客太忙,之後忙了多天又生病,
這幾天不少朋友問我怎樣煮鏡餅才發現忘記了!不遲不遲,把鏡餅拿出來煮吧!
Tips:我的蜜紅豆和水的比例為1:2,朋友覺得太甜,自己調整最適宜。
Shopping:森永罐頭蜜紅豆於澳門成昌超市有售
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