家族四代都是天主教徒，從小家裡有慶祝聖誕不做冬的習慣，
踏入12月的第一天，Daddy在客廳中的一角放置6尺高的聖誕樹，
自中學開始，每年裝飾的責任便落在我身上，粉紅、粉藍、
銀白、傳統木玩具、糖果、蝴蝶結等等為主題，任意發揮，至今，
米夫和我的家仍維持這個傳統，聖誕樹代表Daddy和我們在一起。
每年25日在家裡舉行聖誕party，堂弟和表姊弟妹的聖誕禮物
都由我選購，後來Daddy經營日本及美國糖果店，店員的聖誕禮物
同樣由我購買，那種身負重任的滿足感對中學生來說，太美妙！
在眾多的節日慶典之中最愛就是聖誕節，溫馨快樂的代名詞。
Daddy很喜歡吃英式果子蛋糕，但只吃大酒店的出品，為了給他驚喜，
參考食譜及試做，最後做了自己滿意的版本，那次還特別用靚絲帶包裝
送給他，咀叼的Daddy不單滿意，還以為是哪家高級酒店的出品呢！
此後，每年聖誕節前3個月便用冧酒浸乾果子，過節前一星期焗製，
放兩、三天後才送給Daddy，油、糖、麵粉、酒和果子的香味完全融和，
每年他都當珍寶一樣收好和慢慢品嘗，我感到非常滿足和幸福！
Daddy離世後，再也沒做果子蛋糕的動力，幾年後，實在懷念滿室果子
牛油麵粉的香氣，開始做英國傳統經典的聖誕果子撻(Mincemeat Tart)，
表妹們很愛吃這款果香味濃又鬆化的聖誕Goodies(甜點)，聖誕節前，必定為她們焗製，
共享溫馨歡愉的節日情懷。我相信，Daddy都會喜歡我的聖誕果子撻…
聖誕迷你果子撻
材料：(直徑4.6cm X 約30件)無鹽牛油 200g/ 麵粉350g /黃砂糖(Brown sugar)100g/
果子餡280g /蛋(打散) 1隻/糖粉(Icing sugar)適量
做法：
1 牛油切小粒，再雪10分鐘。
2 篩進麵粉，以雙手輕輕互搓，成為麵粉包裹牛油的粉粒。
3 加入糖和鹽伴勻，向內圍攏成麵團。
4 用蛋糕刀一開二。
5 重疊，雙手從上輕輕往下壓扁，一開二。
6 重覆這步驟5、6次，直至麵團和勻光滑。
7 取出540g分30份搓小圓球，其餘壓扁，用蔬菜印模壓出花型，
以食指和姆子整尖角成星型。
8 果子撻模型抹牛油，放點麵粉，搖晃，平均沾粉後反轉，拍走多餘麵粉，雪藏10分鐘；
把小圓球放在模型內，用手指從中央往外向上推壓成撻皮，修整撻邊。
9 以小匙把果子餡平均舀進撻皮裡，把星星皮貼在果子餡上掃蛋汁。
10 把模型放入已預熱15分鐘180℃的焗爐，焗約15至18分鐘金黃，取出待5分鐘，
以小尖刀鬆脫，取出小撻放在鐵架上待涼；灑上糖粉，密封瓶儲藏保持鬆脆。
Tips1：以前一直用英國Robertson’s的果子餡(Mincemeat)果味清甜，
而且以菜油代替傳統的牛脂肪(Beef suet)較為健康，一瓶重822g，
冷藏可放三年，平常可當果醬或做批餅。
Tips2：美國製的「12個迷你鬆餅模型」(12 Cup mini muffin pan)最適合做小巧的果子撻，
成昌超市、日本城及香港各大百貨公司有售。
Tips3：別加任何水份，否則失去鬆化的口感 。
＊ 今年澳門百佳和八百伴都沒賣英國Robertson’s的果子餡，
為了趕及在回香港前做好給表妹們，在八百伴買了價錢貴一些的牌子。
後記：2015年聖誕前， 在香港City Super賣的mincemeat比平時貴了不少，回澳門更找不 到， 的起心肝自己做，味道比現成貨更適合自己，真材實料，從此自給自足，不須張羅。
留言列表
