kakajaw的廚房與京都

我的女朋友們平日大多工作繁忙，假期完全休息幾乎不入廚房，  

不過結婚後的轉變很大，為了丈夫和孩子，都想向我學幾道拿手菜，  

重點是用最基本的調味料烹調，隨時顯廚藝，也能增加生活情趣。  

其實，外子米夫久不久會對我說想吃牛扒，我有一個快捷容易又得體的菜式，  

西冷牛扒與無化學添加的調味料，配以美酒和大量蔬菜沙律，吃得健康又放心。  

紅酒西冷  

材料：(2人份量)  

西冷牛扒2塊 / 鹽和即磨黑椒碎或粉適量 / 紅酒4湯匙  

做法：  

1 吃前一天把急凍西冷牛扒放在有隔篩的保鮮盒內，加蓋，放在雪櫃內解凍。  

2 取出牛扒略沖水後瀝水，用廚紙印乾水份；每邊灑上鹽和黑椒碎。  

3 中大火煮熱易潔平底鑊或坑紋鑊，下少許油，轉大火，把牛扒放在鑊上煎至底部轉色。  

4 反轉繼續煎，當底部轉色後，用叉子刺肉，如有少許血水流出，  

   多煎30至45秒便可以了，取出放在碟上；轉中火，贊紅酒，拌和肉汁與紅酒，  

   微沸熄火，淋在西冷上，伴以大量蔬菜沙律。  

Tips：  

＊ 近來我們愛吃澳洲的西冷，一塊約$50左右，家常便飯來說已不錯。  

＊ 前一天在雪櫃內解凍比室溫解凍較好，溫差太大，肉汁隨水份流走，  

    更應避免從冰箱取出牛扒連包裝膠袋放在熱水中快速解凍。                 

和式牛肉定食

牛扒做法相同，只是件頭可以小一點，切件上桌，配白飯、和風沙律及味噌湯。