kakajaw的廚房與京都

雖然澳門的天氣仍然很熱，但早晚也感到一絲秋天的氣息，  

於是很想吃秋天和菓子荻餅，家中剛巧有糯米和蜜紅豆，  

準備做一些給嘉模聖詠組的小朋友吃，但煮飯時分了神，  

水量多了而變得過度黏軟，外包紅豆餡的話便不能定型，  

於是略作改變，把它轉做軟糯微甜的團子，大家都很喜歡。  

糯米團子  

材料：(約12個)  

糯米200g /白70g /水360ml / 紅豆粒餡約120g / 黃豆粉70g/ 糖1湯匙  

做法：  

1 糯米和白米混合沖洗約數次，瀝水，加入360ml的水浸1小時。

2 放入電飯煲照常煮熟，跳至保暖後，等待20分鐘；用飯杓輕輕拌一下。  

3 取出米飯，分兩次放在磨砵內，均勻地灑糖，用木棒略樁磨至飯粒黏合。  

4 雙手沾水，將米飯分12份小團，搓圓；紅豆粒餡分12份。    

5 雙手沾水，一手拿起團子，以另一手的姆指在中央壓孔，  

用小匙把紅豆粒餡放入團中，收口，搓圓。  

6 把團子放在黃豆粉堆中，抹乾雙手；讓團子在粉堆中打滾沾滿，  

    放在手上輕輕地拋來拋去，拋掉多餘的黃豆粉。  

朋友問是不是糯米糍，糯米糍是用糯米粉加水或奶所做，  

這個是生糯米加米煮成飯，樁磨後再做團，新鮮細膩多了！    

Shopping Tips  

＊ 紅豆粒餡：つぶあん(Tsubuan)  

     沒皮紅豆蓉：こしあん(漉し餡) (Koshian)  

     留意包裝袋上寫明是哪一種

＊  黃豆粉：きなこ  

＊  紅豆粒餡和黃豆粉在澳門Daiso有售；成昌超市有森永紅豆粒餡。  

紫米牡丹餅(御萩)  

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