kakajaw的廚房與京都

邀請朋友到家中吃飯，不一定要大費周章準備豐盛菜式，

好像拿手的日式吉列炸蝦便是其中一款很受客人歡迎的主題菜式。

曾經邀請幾個孩子來我家學做炸蝦，從處理大蝦、上麵粉、蛋汁、

麵包粉至油炸各步驟，他們都認真學習，蝦炸好了，

配日式咖哩飯及由他們親手切的大量椰菜絲，美味又開心！

日式吉列炸蝦 

材料：(2人份量)

虎蝦或任何喜歡的中蝦6隻 / 麵粉和日本麵包粉適量 / 蛋1隻 / 椰菜

做法：

1 虎蝦放在鹽水(微鹹便可)中浸10分鐘，去頭，略沖洗。

2 用剪刀剪去中間的殼，留尾殼；在蝦肚節位輕輕斜切3-4刀(炸時不會捲曲)，

    用菜刀刀背在蝦肚位輕拍兩下定型；用廚紙或乾淨毛巾印乾水份。

3 把處理好的蝦放碟上，均勻地灑點鹽和胡椒粉。

4 把1隻蝦放在麵粉上沾滿，雙手輕輕拍掉多餘的粉；立即放在蛋汁中拖兩下，

   提起蝦滴掉多餘的汁；立即放在麵包粉堆中，雙手將麵包粉蓋滿蝦上，

   提起蝦，輕輕拍掉多餘的麵包粉；其餘逐一照做。

5 逐隻蝦再沾一次蛋汁及麵包粉，完成準備功夫。

6 中火熱油，拋入少許麵包粉，先浸底立即升上面表示油溫ok，

    每次放兩至三隻蝦炸至金黃即可，放在篩上隔油。

Tips：建議選用日本麵包粉(麵包糠)，鬆脆不易炸焦。

夏日野菜日式咖喱飯

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