從6月開始，天天高溫，混混沌沌，不思飲食，體力下降，
躲在冷氣房當然舒服清涼，但是長開冷氣對身體不好，
特別對體質虛寒、老人、血液循環不佳的人更是大問題。
除非真的燠熱難當有中暑之虞，否則每天都要讓自己留在
常溫室內最少8小時，出汗，帶走皮膚表面的汽化熱讓身體降溫，
達到自然調節體溫的效果，補充水份和吃生果，極少凍飲和生冷食物。
室內外溫差大，造成人體內平衡調節系統功能紊亂，
平衡失調易患感冒，過敏症狀也容易出現，刺激鼻腔、氣管，
小則流鼻水、打噴嚏和不停咳嗽，嚴重的時候誘發氣喘等呼吸道毛病。
炎熱天氣，注重飲食，以簡單的方法烹調晚餐，不讓身體有太多的負擔。
這次，以山葵和大蔥配雞肉及素麵，美味開胃又健康。
山葵的益處
山葵(わさび/Wasabi)含有豐富的微量元素及不飽合的有機硫化物，
具有防治胃癌、食道、肺、肝、大腸等癌症的功效。
山葵的顏色及辣味增進食慾之外，促進澱粉性食物的消化、
穩定胃腸中的維他命C、消滅消化道中的寄生蟲。
山葵含有的peroxidase酵素，促進對進入人體的異物進行解毒，
抑制染色體數目異常，對於致癌物質或輻射線誘發的突變具有保護的作用。
山葵還可抑制血液中血小板的凝聚，強力防止血液凝固，
防止動脈硬化，使血液順暢流動。
大蔥的益處
大蔥有解熱和祛痰的優點，刺激汗腺，發汗散熱，蔥油刺激上呼吸道，粘痰易出。
刺激機體消化液分泌，健脾開胃，促進消化和吸收，增進食欲；
所含大蒜素，有效抗菌和抵禦病毒；大蔥的果膠，減少結腸癌出現的機會，
蒜辣素也可抑制癌細胞的生長。
戒火鍋
小時候看袁枚著作《隨園食單》，「戒火鍋」篇印像深刻：
『冬日宴客，慣用火鍋，對客喧騰，已屬可厭；且各菜之味，有一定火候，
宜文宜武，宜撤宜添，瞬息難差。今一例以火逼之，其味尚可問哉？。』
連冬天都不願吃火鍋的我，炎夏高溫如何對爐下箸？
山葵醬烤雞素麵
材料：(2人份量)
日式素麵2束 / 無骨雞扒1塊 / 大蔥1條 /山葵膏2茶匙 / 沙律醬2茶匙 /素麵汁100ml
做法：
1 將解凍的雞扒沖水，印乾水份，在雞皮那邊切幾刀，灑點鹽和胡椒粉，醃約30分鐘。
2 把雞扒(皮向上)放在鋪了錫紙的盤上，以預熱15分鐘200℃焗約20分鐘至熟。
3 沖洗大蔥，瀝水切約4cm白長蔥段；在焗雞的最後10分鐘，取出，
將山葵膏和沙律醬混和，塗抹在雞皮上。
4 放入大蔥，淋少許油和豉油，繼續焗10分鐘，取出切一口小件。。
5 焗雞之時，根據包裝袋說明時間以水煮熟素麵，沖冷水，瀝水。
6 把素麺放在器皿中，排好烤雞和大蔥，淋入麵汁。
Shopping Tips
＊最近在澳門八百伴超市發現靜岡本わさび瑞葵出售，
注明「静岡県産本わさびを限定使用」，使用真正山葵所造的牙膏狀產品，
含有50％或以上山葵，如注明「本わさび入り」是加入50％以下的山葵。
http://www.tamaruya.co.jp/item/
＊素麺汁(つゆ/Tsuyu)：即食方便，也可自煮當冷麵汁。
＊銀絲麵也可代替素麵。
素麺汁
水900ml /昆布10g / 日本魚乾10g(去頭腸) /乾冬菇3隻
做法：把昆布、魚乾和乾冬菇沖洗，用水浸一晚，大火煮沸，
繼續煮15分鐘，過濾；加入140ml豉油、2湯匙味醂、
1湯匙酒及2茶匙糖，以中火煮沸，放涼成麵汁。
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