kakajaw的廚房與京都

逛街市見嫩蓮藕美美的好不吸引，想起家裡有紫蘇梅，

買了一小節回去做快速漬物，夏藕飄香，微酸帶甜，爽脆清涼。

夏季疾病多源於濕熱，養生首重「去濕」，吃適量的辣可促進人體排汗，

在酷熱的天氣下加點辣的確開胃，可是辣熱性，如高血壓患、胃潰瘍、

支氣管炎、或體質陰虛燥熱的朋友，辣是少吃為妙，吃蓮藕，是時候。

蓮藕有「靈根」之稱，具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的益處，

生吃甘寒，清熱生津、涼血止血和散瘀，口乾舌燥及火氣大的人適用，

熟吃性溫，健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人。

紫蘇有增進食慾、怯痰、減輕傷風及流行性感冒症狀的功效；

梅子是天然鹼性天然食品，有助平衡體內血液的酸鹼值，

中和「酸質酸化」的體質，具提高免疫力、抗病和防癌等功效。

紫蘇梅子蓮藕漬

材料：(2-4人)

嫩蓮藕1節 / 日式紫蘇梅3粒 /蘋果醋1湯匙 / 黃糖1湯匙 / 鹽1/4茶匙 

做法：

1 蓮藕去皮切薄片，放在1：5的醋水中浸10分鐘。

2 煮一鍋沸水，把蓮藕片放入再次煮沸，轉中小火煮約10-15分鐘至喜歡的硬度，

    以爽脆最佳；沖水至涼，再浸凍水(白開水雪凍)，瀝水。

3 把紫蘇梅去核，與其它材料以叉子壓爛和混合，淋在蓮藕上，

    用手拌勻，室溫或雪藏約2小時入味。

Tips：紫蘇梅在日式超市和日本雜貨店有售