記得從中學開始，每到萬聖節前，嫲嫲便會在日式超市的推廣攤買迷你南瓜回來給我，
過了萬聖節裝飾完了，便把它蒸熟壓爛成蓉，加點麵粉整團壓扁，少許油慢火煎成南瓜餅。
當時問嫲嫲為何不加糖，她說南瓜的糖份很高，用來做甜點可以省糖，
而且糖尿患者都可以吃。後來知道南瓜含有豐富的鉻和鎳，
對糖尿病患者是天賜食物，而且南瓜含大量植物纖維，
延緩小腸吸收糖份，患者吃後血糖不會急劇上升。
Butternut squash(奶油南瓜)又叫Butternut pumpkin，
其甜美和堅果的味道跟圓扁的南瓜差不多。
依藤而生的南瓜，含豐富的纖維、維他命C、A和B及錳、鎂、鉀，
總括來說，對降低血壓、增強免疫力、阻礙癌細胞繁殖、扼阻動脈硬化，
預防心血管疾病均有幫助，也具調節體溫、
鈣質吸收及維持正常的肌肉功能等功效。
平時喜歡用南瓜炆排骨，連皮切薄片煎豬肉或牛肉，但最愛還是做法式南瓜濃湯，
這個食譜連少入廚的女朋友也覺得容易，甚至成為她們宴客的必煮菜式之一。
把南瓜和湯倒入攪拌機打成漿
記得有一次請兩個家庭好友來晚飯，當晚的南瓜湯大受歡迎，
其中一位閨蜜雙手捧碟用舌頭舔去餘下的一口湯汁，最直接的讚美！
南瓜濃湯 Crème de potiron
材料：(4人份量)
Butternut squash(奶油南瓜)約重820g / 洋蔥1/4個 / 水750ml /
忌廉或鮮奶 50ml / 牛油適量 / 鹽和黑椒適量 / 鏗魚粉1茶匙
做法：
1 南瓜去籽和皮，切件；洗淨洋蔥後切件。
2 煮熱湯鍋，下2茶匙橄欖油，炒香洋蔥件，加入南瓜件，炒一會兒。
3 倒入水及鏗魚粉，大火煮沸後轉小火煮約25分鐘，熄火，待暖。
4 把南瓜和湯倒入攪拌機打成漿，放在湯鍋裡，中小火煮至將沸。
5 加入40ml忌廉或鮮奶，中小火煮熱，邊煮邊拌勻，以鹽調味。
6 放入碗中，隨意地把餘下的忌廉或鮮奶滴在湯上，以竹簽劃花，
中央放下適量牛油，即磨黑椒碎。
Tips：可用雞湯代替水，省去鹽和鏗魚粉(ほんだし/Hondashi)。
留言列表
