kakajaw的廚房與京都

1899,義大利瑪格麗特皇后(Queen Margherita)到那不勒斯避霍亂的時候，

廚師耶波紀多(Raffaelle Esposito)以義大利國旗顏色為靈感創造了一款披薩，

後來皇后寫信感謝，從此命名為瑪格麗特披薩(Pizza Margherita)。

外子喜歡的厚披薩於我等如麵包，獨愛薄脆款式。

這個食譜的餅底外脆內鬆軟,餅面材料準備功夫沒有比這個更容易的了。

脆薄餅(12寸)材料：

乾酵母       2-1/4茶匙

糖               1/4茶匙 

暖水            3/4 杯 

麵粉            230g 

鹽                1/2茶匙

餡材料：

橄欖油2湯匙 / 罐頭蕃茄(plum tomato)1瓶 (400g) / 蒜1瓣切碎 /  鹽1/2茶匙 /

水牛芝士片(mozzarella cheese)170 g  /  新鮮羅勒葉(basil leaves/ 九層塔)8-10片切成細條狀 /

額外橄欖油適量 / 新鮮巴馬臣芝士碎(parmesan cheese )40g 

做法：

1 把乾酵母和糖放在碗裡，慢慢加入暖水略拌勻，靜待8分鐘成A。

2 將蕃茄放在篩子裡，瀝去汁液，略切細，與蒜碎、橄欖油2湯匙和鹽拌勻入味。

3 將麵粉和鹽混合，注入A，如用攪拌機開動30秒便成麵團；

    如用手的話，用西式湯匙幫助拌成團。

3 在工作枱平均灑上一層薄麵粉，把麵團放在上面，手沾麵粉，

     進行3分鐘的搓揉直至麵團光滑不黏。

4 黑焗盤底部和邊沿抹薄薄的橄欖油，把麵團放在中央位置，

     用手向外發展壓出跟焗盤一樣大小的皮，邊沿略厚成淺溝狀；

    在皮上掃薄薄一層橄欖油；依次序排上水牛芝士碎和蕃茄，額外灑點橄欖油。

5 放進已預熱15分鐘的250℃焗爐焗約13-15分鐘，直至餅底金黃和芝士起小泡。

6 取出披薩，灑上巴馬臣芝士碎，待2-3分鐘芝士略溶，均勻放上羅勒葉，切件上桌。

Tips1：罐頭蕃茄的味道比新鮮的濃郁，餘下的蕃茄汁作意大利粉

               或日式咖喱燉肉的煮汁之用，蕃茄淨重約200g。

Tips2：大片的荷蘭羅勒葉較適宜生吃

皇后披薩與白酒，二人世界，快樂很簡單！