有一次,好朋友一對讀小學的兒女臨時來我家晚飯,
雪櫃只有醃好的豬扒和小棠菜,於是簡簡單單做了四份碟頭飯。
兩個孩子把碟頭飯通通吃光,回家告訴媽媽KaKa姐姐的小棠菜很好吃。
好朋友很好奇我怎麼烹煮,因為孩子不喜歡吃家傭煮的蔬菜。
不少朋友告訴我孩子們不愛吃蔬菜,每次都要威迫才吃幾口,
反倒是我好奇她們如何煮蔬菜,後來知道難吃的主要原因是「火喉」不對。
蔬菜煮的時間太長,草腥味是去掉了,但清爽的質感和鮮味都隨著水份流走,
更甚是煮得爛爛的,鮮豔的顏色都變為深瘀色,胃口都跟著跑掉!
我在Facebook放了素食「八寶菜」相片之後,朋友們紛紛向我取食譜,
平時少入廚的媽媽們竟被我挑起烹飪的興趣,就是希望兒女多吃蔬菜。
材料:(4人份量)
日本昆布素 1/3茶匙(隨意)
做法:
1
昆布素放在3-4湯匙熱水中拌勻。
昆布湯,加少許鹽和胡椒粉,以中火炒一會至汁略收。
5 最後放入
Tips
あぶらあげ,做稲荷寿司那種
外子的朋友是廣州鑫桂園雲南菜的老闆,他的雲南菜精緻美味,店內有售。
昆布素 Shimaya出品的「こんぶだしの素」,澳門八百伴超市有售。
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