櫻滿開的秘密美景、和式旅館的款待、欣賞1400年歷史的世遺建築、
宮島口上野穴子丼、伊都岐珈琲、炸紅葉饅頭、與鹿同行、大鳥居
夜色，這次到宮島的收獲真不錯！只可惜與天心閣擦身而過，今次
都怪自己功課做得不夠詳細及太依賴Google map。
在宮島住宿的翌日，參觀嚴島神社後，臨時取消彌山的行程，
改到岩國錦帯橋賞櫻，趁著還有一些時間，再次上光明院那邊，
早一天經過發現圍牆後的老房子，重門深鎖的大門前有木板寫著
「今天臨時休息，改於明天營業」，從位置推測這是一間可讓人
觀賞五重塔的餐廳。
牡犡祝位於小山上安靜住宅區中的改建古民家。
經過住宅大門再到主屋入口，完全不能想像裡面廣闊的空間，
除了入口和洗手間範圍，餐廳的三面都是沒遮擋的開揚設計。
三人座是餐廳最開揚的位置，從兩位女士身後向前看，千畳閣、五重塔、
宮島街道平房、大野瀬戸海道及對岸全景盡收眼底，畫面因她們的點綴
而生動活潑。
到達的時候，露天的座位都有人使用，怕太陽直曬時間太長，
又喜歡保持一點距離，室內的原木長枱正合心意，疏離觀景，
慢慢喝咖啡，靜心寫post card，我的旅行節奏。
牡犡祝的menu清晰簡潔，主要以自家製造的蠔產品為主，油漬燒蠔、
蠔醬多士和意大利火腿配自家製蠔醬汁，飲品有咖啡、soft drinks、以
園內種植的薄荷葉和自家製調配的Mojito(薄荷雞尾酒)、及豐富的
Wine list；之後還要到同門牡犡屋吃蠔，因此只點選Day Cake Set(1080yen)，
雖然牡犡祝的芝士餅最受歡迎，但一直難以抗拒焦糖蘋果的誘惑，質感
濕潤鬆軟，伴以輕柔幼滑的忌廉，味道清甜微微焦香，與黑咖啡是絕配。
對於我這類喝咖啡不加奶又怕濃的人來說，味道濃淡和質感厚薄適中。
柳暗花明遇上牡犡祝，藍天白雲，良辰美景。
無欄杆的露天大平台，退後幾步便會掉落在鄰居的庭園之中，
藝高人膽大的設計卻成就了牡犡祝的絕景，比天心閣更開揚。
入口收銀處和櫃台的左邊也是開揚的空間。
各佔一角靜靜地欣賞220度大野瀬戸海道的優美景色。
剛進入房子的時候，一隻小鹿走到右邊草地上，當時有人在座不
便拍照，店長說這是常見的情境，宮島是人鹿和平共存的地方。
五重塔與千畳閣有櫻花相伴，真美！
牡犡祝的設計、餐具、枱椅、掛畫以及燈飾都貫徹簡約的特質，
沉實、低調，有點冷卻讓人安心和自在清靜。
牡蠣祝出售自家製商品，由材料、煮製至包裝，全由牡蠣屋的
職人用宮島蠔在宮島製造，真正「MADE IN 宮島」的土產。
從左至右：
牡蠣屋のオイル漬け(油漬燒蠔)
牡蠣屋オイスタードレッシング(蠔醬汁)
牡蠣屋のふりかけ(蠔茶漬粉)
牡蠣屋の塩辛(蠔鹽漬)(每月限製100-120瓶)
宮島餐桌上常見的かき醬油(蠔醬油)多是一些添加了
蠔精(extract)的「醬油加工品」，而牡蠣醤(蠔醬油)是
牡蠣屋以獨門方法釀製的招牌之作，使用牡蠣(蠔)、
鹽、麹(大豆和小麥)釀造，濃郁鮮美。
用蠔汁將精選的蠔分數次以低溫焗爐反覆烤製，將烤製後的
蠔與香葉和紅辣椒放入葡萄籽油內浸漬一夜完成的油漬燒蠔。
真捨不得離開這個櫻滿開的美景！心中暗下秋天再臨的決心。
熱鬧的商店街上有不少以蠔為主的食店和小吃店，早就選定島上
唯一的牡蠣專門店牡蠣屋，不單供應牡蠣料理，還自家製造牡蠣
產品，店面和內部設計與格局，跟其它平實的街坊店很不一樣，
年輕摩登，老闆是一位有四十年經驗的宮島牡蠣職人。
牡犡屋店門置燒烤爐，香噴噴的忌廉白汁燒蠔令人垂涎。
牡犡屋的蠔料理分為六大類：生蠔、燒蠔、煮蠔、炸蠔、烤蠔及蠔漬，
以六種烹調方法變化為小吃、定食、便當和三角握壽司(結び)，配搭
選擇豐富的Wine list(酒單)及自家製Mojito(薄荷雞尾酒)。
以大火直燒嚴選的宮島蠔是老闆積累四十年職人經驗的牡犡屋招牌之作，
雖然過了二月最肥美的季節但仍是高質數，柔軟豐滿，外子以白酒相配，
我選Mojito(薄荷雞尾酒)，成人的口味。
之前在牡蠣祝購買的オイル漬け(油漬燒蠔)在牡蠣屋變成小吃，
將兩隻經過低溫反覆烤製和浸漬了的蠔與蔥白和檸檬配搭，
檸檬汁的清新與牡蠣的濃郁鮮味踫在一起產生奇妙的變化，
甘香煙韌，醇和滋味。
吉列蠔金黃鬆脆不油膩，選用當天最大的蠔酥炸不欺場。
如果在宮島逗留時間不長，既吃穴子丼又嘗宮島蠔的話，
牡蠣屋享用美酒和小吃，不會撐破肚皮的好選擇。
牡犡祝
地址：広島県廿日市市宮島町422
營業時間：11:00～16:00(不定休/星期日和假日不休)
牡犡屋
地址：島県廿日市市宮島町539
營業時間：10:00〜18:00(蠔售完即止)
休息：不定休(星期日和假日不休)
私家地圖
相關文章：
廣島宮島口上野穴子飯
http://kakajaw.pixnet.net/blog/post/326227482
櫻滿開的宮島與鹿
http://kakajaw.pixnet.net/blog/post/327062883
宮島聚景莊旅館與大鳥居夜色
http://kakajaw.pixnet.net/blog/post/327496422
宮島嚴島神社與藤い屋
http://kakajaw.pixnet.net/blog/post/327785112
留言列表
