中學時跟Daddy旅行第一次吃Pain perdu，香脆軟甜，真美味！
Daddy告訴我香港茶餐廳的French toast (西多士) 源於Pain perdu，
不過French toast不是由法國人創造而是羅馬人呢！
在古羅馬烹飪書《Apicius》(阿比修斯)中記載了公元5世紀的食譜，
西多士在古羅馬時代已出現，將麵包浸在蛋奶等混合材料中，
以牛油煎或油炸，名為Pan Dulcis(甜麵包)。
直至15世紀英國稱French toast為Pain perdu或lost bread，
Pain=bread，perdu= lost，麵包浸在蛋奶等混合料中不見了！
French toast之名是如何得來呢？據說1724年，紐約奧爾巴尼的旅店老闆
Joseph French在廣告中以"French Toast"宣傳旅店早餐的多士，忘了 's。
6、7年前終於在香港一間麵店發現Pain perdu，中文名字是樹頭麵包，
將法棍麵包(Baguette) 切厚件浸透後烤焗成樹頭一樣的麵包，蠻像的 ！
當時我便想到店方可能將賣剩的法棍做Pain perdu，不浪費又美味，
可惜價錢越來越貴，所以沒買了，自己做，經濟美味又可以派街坊。
法棍麵包即日吃外脆內軟帶嚼勁，隔了一夜又硬又韌，
浸吸蛋奶後中間濕潤，外皮保持麵包的形狀不會塌下，
而Pain perdu本來就是不浪費及腐朽化神奇的美食。
Pain perdu
材料：(厚4cm X 10件)
牛奶900ml / 雞蛋8隻 / 黃糖180g / 鹽1/2茶匙 /
威士忌或白蘭地90ml / 無鹽牛油50g / 雲呢拿油1茶匙
做法：
1 以小火煮溶牛油，加入糖鹽拌勻；雞蛋打散，逐少放入牛油糖中打勻。
2 逐少放入牛奶，然後是酒和雲呢拿油，全部打勻，過篩成奶糊。
3 麵包切4cm厚件，排放在保鮮盒中，淋入奶糊，必須過面，雪藏一晚。
4 第二天，小心地用夾子將麵包放在篩子上，滴去多餘奶糊。
5 中火熱油鑊，將麵包煎至兩面金黃。
6 預熱焗爐180℃ 15分鐘；鐵架置於黑焗盤上，排放麵包，入爐焗10分鐘後，
取走黑盤，繼續焗約20-25分鐘至全部金黃焦香。
Tips：不須像港式西多士加牛油淋糖漿，焗暖或雪冷吃已經很美味。
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