自己對韓國料理不熟悉，除了韓式燒烤外，最多機會吃到的是韓式雜錦飯Bibimbap，
色彩繽紛的雜錦蔬菜鋪滿白飯上，與生蛋和甜辣醬伴均同吃，美味開胃又健康。
我都記不起做過多少次Bibimbap，每次使用的材料都差不多，菠菜、紅蘿蔔、芽菜、
冬菇、牛肉等等，直到今年8月在京都「李朝喫茶李青」嚐過與別不同的雜錦飯後，
便想設計自己的Bibimbap，重點在「隨意」，家裡有什麼煮什麼，是近年入廚的心得。
咖哩韓式雜錦飯
材料：(4人份量)
巴斯德蛋4隻/ 紅蘿蔔150g / 菠菜約半斤 /韓國泡菜適量/白飯 / 車厘茄適量 / 炒香白芝麻
咖哩：免治豬肉200g/ 日本咖哩磚1小塊(切細) / 水200ml / 豉油1茶匙
做法：
1 紅蘿蔔切絲；菠菜切小段，浸洗；分別放入沸水中煮約1分鐘，
瀝水，揸去水份；分別以少許鹽糖和麻油調味，菠菜加芝麻；車厘茄洗淨切角。
2 小鍋下少許油以中大火煮熱，放入豬肉炒至轉色，下咖哩碎和水煮沸，
轉小火煮至汁收，熄火，加入豉油伴勻。
3 煮一鍋沸水，下1茶匙醋，轉小火，用湯匙在水中伴幾下做漩渦，
立即把蛋放下，煮約4分鐘，撈起成半熟蛋。
4 把飯放在碗裡，將各樣材料排在飯上，中央放蛋，灑紫菜絲。
Tips：直接打一隻巴斯德蛋在飯上一樣美味
久不久想吃Bibimbap的時候，便用隨手可得的食材自煮，將菇菌、南瓜和露筍分別煮熟，
肉碎和泡菜伴炒，放在飯上，加一隻雞蛋，下點芝麻和紫菜絲，伴勻吃一口，好味道！
李朝喫茶 李青 ( 韓式雜錦飯Bibimbap)
http://kakajaw.pixnet.net/blog/post/195336067
隔夜咖哩烏冬(咖哩肉碎)
http://kakajaw.pixnet.net/blog/category/2192468
留言列表
