kakajaw的廚房與京都

即使納豆的益處很多，如不接受那種濃重的味道和拉絲黏液的質感，

再多說你也不會吃，所以今次為同道中人寫納豆的變奏食譜。

我有八個表妹，其中兩個和我一樣非常喜歡吃納豆，

問我除了直接放在白飯上拌勻之外，還有什麼吃法。

納豆大葉天婦羅

有一次在超市看見快到期的納豆以半價出售，買了兩份(6小盒)，  

米夫不吃納豆，如果每晚吃一盒，豈不是連吃六晚？  

剛巧前一天從香港買了大葉(青紫蘇葉)回家，靈機一觸，  

用天婦羅粉開稀漿雪冷，將所有納豆放在大碗中拌勻，  

分十份，放在大葉中包好，因為納豆有黏液，自然黏合，  

然後用手把大葉包逐份沾稀漿，放入70℃熱油內炸15-20秒，  

立即撈起，瀝油，直接吃或沾納豆盒內附送的汁料，香口美味！  

燒納豆蛋丼  

材料：白飯1碗 / 納豆1盒(1人) / 巴斯德蛋1隻 / 鰹魚碎適量 / 豉油適量  

做法：

1 中火熱油鑊，下納豆，撥平均，煎至納豆微焦，把雞蛋置於納豆上。  

2 在納豆外邊灑1茶匙水，轉小火，加蓋焗3分鐘，放在飯上。  

3 淋豉油和盒內的味汁，灑鰹魚碎和紫菜絲，拌勻進食。  

納豆的益處  

1986年，日本生理學教授須見洋行博士發現納豆中含有天然的血栓溶解酵素，  

稱為納豆菌酵素即納豆激酶，是納豆菌發酵大豆而生成的一種蛋白質。  

經研究後，發現不單能抑制血栓形成，溶解血栓的作用亦很強。  

隨年齡的增長和壓力的影響，血栓形成加快而分解變慢，  

長久累積變為不溶性蛋白質的蛋白纖維，引發心血管方面疾病。  

納豆含有維護人體健康所需的皂素、卵磷脂、葉酸、食物纖維、鈣、鐵、鉀、  

維生素及多種氨基酸與礦物質，對預防中風、心肌梗塞、腦中風、飛蚊症、  

白內障、骨質疏鬆症、高血壓、大腸癌有良好的效果。