雖然這是一道甜品,但只做了買的動作,實在不好意思把此文歸類為食譜。
早幾天在聖堂辦晚飯聚會,其中一位朋友買來禮記的芋頭雪糕磚,
可是當晚的美食很豐富吃不下,我把它帶回家慢慢品嘗。
今天到超市買東西,發現氹仔成昌有森永蜜紅豆罐頭(小倉餡),
立即想到一個點子,回家立即把雪糕磚切方粒,放上小倉餡,
淋黑蜜,用叉子進食,再以鹽昆布中和甜味,真的美味!
懷舊雪糕含冰量高,不是自己喜歡的質感,偶然吃是因為嫲嫲,
早在50年前,爺爺和她每隔一段時間來澳門做生意,
今年96歲的她,仍然記得每次都到荷蘭園吃芋頭雪糕,
8、9年前嫲嫲來澳門和我生活,到了夏天,帶冰袋買回去讓她消暑。
無煙食肆的年代
衛生局邀請我們在澳門美食網和品報上宣傳推廣「無煙食肆」,
2011年1月 30日刊登了「禮記雪糕」專題報導:
禮記雪糕是澳門很有代表性的老字號,冰室情懷,價廉物美,
人情味濃,三代人腳踏實地,知足常樂,純樸辛勤,澳門人本該如是。
年代久遠,禮記第二代的鄺太太只記得,老爺約在六十年前
掛著鐵筒於南灣賣雪糕,四十多年前在荷蘭園大馬路開冰室,
後來買下現址舖位經營至今。
超過六十年的雪糕配方沒有太大的變化,現有芋頭、朱古力、士多啤梨、
芒果、雲呢拿、薄荷、花生、咖啡、蜜瓜和椰子十種口味,簡單長青。
將蜜甜腍軟的紅豆冰,製作成原汁原味的雪條,紅豆滿枝,識途老馬的
香港人大批訂購,上午觀光旅遊,回程前帶冰袋取貨,手信自用慢慢嘆。
早在十年前,禮記已自定為無煙食肆,一直堅持店內禁煙,原因有三:
清楚二手煙危害健康的事實、煙味影響雪糕的味道和客人的味覺、
難以忍受店內和身上沾染難聞的氣味。
推行初期,遇有少數煙民惡言相向甚至因此而離開,可是,正如鄺太太所說,
從前澳門戲院禁煙,同樣有人偷偷吸煙,現在還不是非常守法。
她認為時間是良方,而絕大部份食客都十分樂意在清新空氣的地方用膳,
更有很多人為此而來,只要政府早日立法,無煙食肆一定行得通。
鄺太太表示,八十年代差點把持不住賣掉舖位,幸好為了供三名子女出國讀書
而保住謀生基地,在樓價飛升的當下仍不為所動,從美國回來的第三代年輕傳人鄺先生,
承繼祖業,不走捷徑,默默耕耘,親情無價。
半世紀的事(八):禮記雪糕
外子米夫曾為香港新假期雜誌撰寫專欄「半世紀的事」,
「禮記雪糕」於第619期(2011年7月18日) 刊登。
http://www.macaucuisine.com/myth_weekly/detail/332
禮記雪糕店
地址:澳門荷蘭園大馬路12號
電話:(853) 2837 5781