老友記不是普通朋友，是感情非常要好的知己良朋，例如閨蜜和她們的家人，每次晚飯聚會，
大家都將用膳地點交由外子米夫和我決定，雖然現在澳門的選擇多了，但每隔一段日子，
我們都不期然想念謙謙君子祺哥、他的廚藝及推陳出新的好煮意！
澳門濠景酒店麗璟軒行政總廚呂兆祺是法國廚皇會五星奬會員，
每月為澳門日報撰寫一篇食譜(剛巧我的食譜與他的排在同一天同一版刊登)，
祺哥的家常小菜和粵菜實而不華又美味，亦經常構思新菜式。
去年祺哥和家人到了古城西安旅行，在北院門的回民一條街品嘗如麵花、
肉夾饃、蕎麥涼粉、牛羊肉泡饃和鍋盔等等西安小吃。
回澳後，祺哥將部分菜式改良和設計，其中一道「XO醬蜆肉手抓卷」，
以蜆肉、杏鮑菇、蝦米、韭菜、雞蛋、松子、炸瑤柱絲、乾蔥、
蒜子和XO醬配春卷皮所做的脆筒，材料看似簡單易得，實際操作巧刀功和火喉。
(圖片由澳門美食網提供※)
雞蛋加濕生粉打匀慢火煎熟後切幼粒、春卷皮慢火炸成金黃脆筒、
以及所有材料切成同樣大小的方粒，對廚藝一般的人來說已經是難題。
祺哥親自烹煮給我們嘗新，刀工精細，香爽鮮辣；
把春卷皮炸成脆雪糕筒狀後加入餡料，香脆可口又趣緻，原來是從饃卷取得靈感的配搭。
XO醬蜆肉手抓卷工序繁複，即使我這個愛入廚的老手也覺得到麗璟軒吃更輕鬆方便！
我們必吃的還有鹹魚肉餅(圖片由澳門美食網提供※)
孩子們和我最喜歡蜜糖芥茉蝦 (圖片由澳門美食網提供※)
年初TVB播放劇集《食為奴》，近年很少看港劇的我只看了兩集，
大概知道主角以做鹹魚包聞名，心想奇奇怪怪的配搭，怎能因此包而當上御廚？
有一晚和老友記在麗景軒晚飯，祺哥提醒我們留肚吃最新推出的鹹魚包，什麼？鹹魚包？
祺哥告訴我把發好麵團包餡後先蒸軟後煎金黃，彈牙不黏的外皮鬆軟不膩帶甜，
上等馬友鹹魚、肉碎、薑米和椰菜絲比例得宜，微鹹甘香，非常滋味！
《食為奴》虛構的鹹魚包由祺哥真實演譯。
每次到麗璟軒吃晚飯，我們都不點菜，早一天請祺哥設計菜單，價錢合理，舒服清靜。
而和我們在麗璟軒同枱吃飯的，一定是老友記！
麗璟軒
地址：澳門高可寧紳士街濠璟酒店大堂左邊
電話：(853)28966633
營業時間：8:00-15:00 / 18:00-23:00
澳門美食網 http://www.macaucuisine.com/
※ 我是澳門美食網的編輯^.^
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