kakajaw的廚房與京都

早前在收看一個介紹東京各區特色的電視節目時，

發現豊島區巢鴨商店街上的鯛魚燒(たい焼)只售90日元，

往常在麻布十番「浪花家」一件150日元，

這就是「阿婆的原宿」與遊客商店街的分別吧！

節目完了，立即到超市購買森永鬆餅粉，自製便宜美味的鯛魚燒解饞。

互聯網上的鯛魚燒食譜多不勝數，主要分小梳打及泡打粉兩大主流，

經實踐之後，小梳打製成品色澤外型美，但味道不怎麼樣；

泡打粉做出來的魚仔味道好又較脆，但火喉難掌握，

發酵不良及容易燒焦，幸好最終試出最合心意的鯛魚燒食譜。

做了幾次後得心應手，外子說笑讓我開Kakaたい焼專門店。

材料：(9件)

日本鬆餅粉300g / 蛋3隻約(150g) / 牛奶150ml / 幼砂糖2湯匙 / 牛油60g/ 紅豆餡180g

做法：

1  打散雞蛋；鬆餅粉和幼砂糖一同過篩，把雞蛋和奶加入粉中打勻；

牛油以慢火煮溶，放涼後加入麵糊中伴勻；紅豆餡分9份。

2  把鯛魚燒模型以小火把兩面暖熱，在模內掃少許油；

倒入8成麵粉，以木匙快手推勻，讓模邊沾勻麵粉。

3  把紅豆餡放在模型中央，用木匙把麵粉淋在紅豆餡上，立即把模型合上，反轉，轉大一些的中小火；

      約1分鐘，反轉，打開查看色澤是否金黃及全熟；如未滿意，反轉再燒，每隔30秒反一次，反扣碟上。

Shopping Tips：

※  日本製的鬆餅粉做鯛魚燒最美味；即食紅豆餡方便快捷，隨想隨做。

※  韓國製的鯛魚燒模具(1510日元連税)很好用

     http://item.rakuten.co.jp/goodlifeshop/pd-0643/

※  中國淘寶網也有出售RMB $190

http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.0.0.WtAojc&id=18692258036

可能是澳門第一件葡國臘腸鯛魚燒   Taiyaki Com Chouriço   ^.*