最近每晚追看日劇《謝謝款待》(ごちそうさん)，
昨夜說到以野菜天婦羅蕎麦款待關東大地震的災民，
看了兩秒已決定今天晚上做野菜蝦天婦羅蕎麦。
對我來說，這是不須看食譜都能做得到的晚餐，
取出家中剩餘材料組合，20分鐘內上卓的家常美食。
野菜蝦天婦羅蕎麦
材料：(2人份量)
天婦羅：
天婦羅炸粉3湯匙 / 冷水約3湯匙 / 雞蛋1隻 / 急凍蝦仁一把 /
洋蔥1/4個 / 紅蘿蔔絲適量
蕎麦麵：
蕎麦麵2人份 / 600ml水 / 鰹魚湯包x2 / 鰻魚汁或麵汁(そばつゆ)適量
做法：
1 蝦仁解凍、剔腸、沖洗和印乾水份，以少許鹽、胡椒粉和酒醃一會兒。
2 把鰹魚湯包放在小鍋內加水600ml，大火煮沸後轉中小火煮10分鐘，
取出湯包瀝水留用＊；下少許鹽調味，試味。
3 洋蔥切絲與紅蘿蔔拌勻；天婦羅炸粉、冷水和雞蛋拌勻成稀糊，雪10分鐘。
4 另煮一鍋水，煮沸後下麵，依照包裝袋指示煮麵，瀝水。
5 小鍋放油，中火煮熱，放入筷子時起小泡泡。
6 把一半蝦仁一半蔬菜絲放在稀糊中，用大湯杓舀起材料，慢慢放在油鍋攤平，
底部炸至挺身，用筷子反轉，炸至淺金黃色即可，瀝油，炸另一份。
7 把麵放在鰹魚湯汁內，以中火煮沸；把麵放在碗裡，排上天婦羅，
在碗邊慢慢倒入湯汁，上卓進食時淋上適量鰻魚汁或麵汁。
Shopping Tips：
我的鰹魚湯包在京都購買，香港CitySuper有類似的產品出售，
如果買不到，可用鰹魚粉代替，水煮沸後直接加入拌勻。
照燒帆立貝茶漬飯(內有鰹魚湯包食譜)
http://kakajaw.pixnet.net/blog/post/163688538
土用丑日的蒲焼鰻(內有鰻魚汁食譜)
留言列表
