十五歲第一次到京都，當時熱愛東京的我，對千年古都沒太多認識，
只記得到過清水寺，記得周圍都是古蹟寺院，記得舞妓さん(Maiko san：舞妓的暱稱)。
後來，認識了一位定居大阪的日本朋友，順道遊京都的機會多了，漸漸加深了解，越發喜愛。
也因為Julie(沢田研二) 5歲從鳥取縣岩美郡遷移到京都市，已到了夢縈魂牽的地步。
據說，這是Julie在京都市左京區淨土寺東田町居住及成長的家，
當年，以朝拜的心情踏單車前往，附近就是哲學之道，
回想那時偷偷摸摸怕被人發現臉紅耳赤的情景，很好笑。
每年最少去一次京都，最少逗留十天，最長兩星期，最初到一些著名景點和名店用膳，
去多了，地圖可以不用，知道坐幾號巴士(公車)，地下鐵哪個路線，
漫步也好，單車也好，在地人一樣，隨遇而安，驚喜就在轉角處。
十多年前從香港嫁到澳門，當時在Emporio Armani當經理的外子為澳門日報寫時裝專欄，
後來工作太忙讓我代筆， 兩篇過後，編輯發現筆觸該出自女人心，約見面喝了兩個小時的下午茶，
忽然當上專欄作者，開了食譜、美容、家居、音樂戲劇及時裝五個欄目。
自從外子創刊《品報》及設立「澳門美食網」後，
加上自己的工作，時間越來越不夠用，慢慢退下來，目前只寫食譜了。
自己做的京都風和菓子蕨餅(わらび餅)
雖然如此，還是經常將京都的所見所聞放在Facebook和Wechat跟朋友分享，
第二代編輯久不久邀約，請我寫佔半版篇幅的特稿，原計劃一個月寫一篇，
寫三、四次便完成，轉眼寫了十六個月，直到上月自己叫停為止，
因為我想再寫Blog和擁有一本自己寫京都的書。
今天，以報紙專欄最後一篇「京都十愛」作結的文章作為「夢縈京都」的開端。
京都十愛
要在京都眾多喜愛的事物中精選十樣真的很困難，容我取巧一點，每樣代表不同界別的小宇宙大世界，無分先後。
花見 獨愛京都的花見，櫻花與古蹟共融散發出來的馨香；京都府立植物園旁沿鴨川伸延的「半木之道」，
是我從住處踏單車到賀茂川野餐的必經之道，滿開的垂櫻美不勝收。
麩與湯葉 麩就是麵筋，京都的生麩柔軟具彈性，意外地變化多端，湯葉是新鮮嫩滑的豆皮，
1689年創業的「半兵衛麩」麩湯葉料理是天上人間的精進素食。喜以季節麩與湯葉煮湯。
京小物 京都四季主題推陳出新的紀念品總讓人難以抗拒，即使價格相宜的小擺設也不粗製濫造，
例如開業358年的「小刀屋忠兵衛」以京陶人形稱著，小兔最受歡迎。
麵包 每區都有個性小店為居民提供各有特色的美味麵包；
用天然酵母無添加化學物質所做的麵包更誘人，
每天都能享用西京區桂Pura vida生命麵包的人真幸福！
豆腐 生麩、湯葉、和菓子、伏見酒、京野菜以及豆腐之美，
跟豊富優質的地下水有著重要的關係，有關部門對地下水和一般食用水的監管非常嚴格。
洋菓子與Café 在京都開店的國際著名糕餅品牌真的很少，反而本地小餅店和咖啡結合，什麼風格類型都有，
洋菓子的款式與配搭也各異；此外，喧嘩笑鬧、傾電話一般都不會在Café 內出現，這是重點所在。
烏丸御池grains de vanilla
和菓子與茶 無論在何方，總有菓子舖在身邊，生活化的四季點心，更少不了抹茶、煎茶以及京番茶，
京番茶是枝和葉一起烘焙的綠茶，色赤焦香。
京町家 「保育」歷史建築物及活化計劃對京都人來說簡直是使命，
「1950年以前按照傳統木造軸組構法修建家屋」才能稱為町家，百年以上的多不勝數。
我選擇在町家居住也常到町家改建的餐廳用膳，古而不舊，京雅。
京料理 便當、家常菜、精進(素食)、懷石、有職、京菓子等等都被納入京料理範圍之中，
因為地理沒有新鮮的海產資源，於是在蔬菜、乾物和豆類等等季節食材上細心鑽研，創造無數精緻的菜式。
目視、舌觸、鼻嗅，甚至耳聴菜式的名字來享用美食，講究季節性。
(下圖：京都衹園花吉兆花便當)
老舖之味 開業數十至百年的店舖於京都是年輕的一群，
好像三百多年來只賣柚味噌的「八百三」才被稱為老舖，這樣代代相傳的故事隨手沾來。
以後會以專題介紹以上地點和店鋪並註明詳細資訊。
留言列表
