2012年6月16日認識中村彰男(Nakamura Akio)先生，
2013年10月1日約好要在4月8日到他的餐廳吃飯，
雖然那天是餐廳的定休日，但中村先生說沒問題，
為遠道而來的我們準備，可是那次因行程有變取消了。
近年去了多次京都，從京都至富山砺波市的路途有點轉折，
交通費相當昂貴，也不是即日來回的距離，之後一直沒機會，
終於在2015年10月11日專誠前往享受了非常美味的法國菜。
中村先生畢業於大阪的調理師學校(廚師烹飪)，曾在東京渋谷著名的
Leau a la bouche、代官山La Venus和銀座Belle France等法國餐廳
共工作了十年時間，在法式餐館擔任了一年主廚後便回鄉，
1997年於富山砺波市經營法國餐廳La tulipe。
中村先生的法國料理最大的特點是食材，選用法國高級食材之外，
更配合富山四季當造的蔬菜，以純熟專業的技藝烹調傳統的菜式，
強調『每道菜活現食物的氣息，也是我的精神所在。』
除經營餐廳外，每月其中一個星期五在富山県小矢部市
Crossland Tower上的空中餐廳展現廚藝，並為Cookpad料理教室
當導師教授法國料理，Cookpad是日本非常受歡迎的食譜網站，
我很喜歡在此網站找尋靈感呢！中村先生的砺波教室常常開班，
學生以家庭主婦和小孩佔多數，我也想跟他學煮法國料理啊！
鬱金香是富山縣的縣花，産量佔全日本第一位，而礪波市享有
日本「鬱金香之城」之名，「Tulipe四季彩館」也是很有名的鬱金香公園，
街燈以三朵鬱金香做裝飾，中村先生的餐廳也以鬱金香命名。
在10月的16天旅程之中，金沢逗留三晚，中間一天特別抽空到到富山
參觀富山市玻璃美術館，然後到高岡乘坐万葉線的「叮噹電車」
(ドラえもんトラム)，在「叮噹散歩道」閒逛，又在文苑堂書店購買
限定的叮噹產品和寄明信片，天未黑便乘JR到砺波站，再轉8-10分鐘
的士到達La tulipe，一個月前已向中村先生訂位和預選菜式。
因為趕及最後一班往金沢的高速巴士，我們預約晚上6時到達。
菇茵及栗子蛋批
Mushroom and marron quiche
本來就喜歡吃quiche，迷你小巧的份量令人開胃，
皮酥鬆，蛋餡香，相當可口！
自製小麵包，外面有點Q，裡面軟而香，吃了兩個還想再吃。
魚子醬三文魚子雪蟹餅
Snow crab gateau with caviar and salmon roe
第一次自學做法國料理就是這款層層疊的蟹餅，很花功夫，
魚子醬和三文魚子的質量很好，蟹肉、蔬菜絲和調味的忌廉醬汁
清爽輕盈，全部食物配合一起很調和。
煎鵝肝與本地大根煮
France foie gras and local turnip braiser
一般配微酸帶甜的醬汁抵銷鵝肝的膩，這鵝肝不但不膩而且出色，
外焦脆內香軟，入口即溶，清甜無渣的蘿蔔煮跟鵝肝出乎意料的登對，
完全沒試過這種奇妙的配搭！
鯖魚藍青口魚湯Mackerel and blue mussel fish soup
既是湯又是海鮮菜式，鯖魚藍青口皆上品，湯汁清徹鮮美。
慢煮宫崎牛配松露與紅酒汁
Slow cooked Miyazaki beef with truffle and red wine sauce
近年無論大酒店的餐廳或法式小餐館都喜歡以花巧賣相吸引客人，
這道主菜看來簡單平實，顏色美麗的宫崎牛、淡粉紫的芋蓉、
點綴的黑松露片及深紅醬汁，沒多餘裝飾，好吃得讓人驚歎！
宫崎牛肉汁豐盛質地柔軟，黑松露片及紅酒醬汁錦上添花，
黏糯的芋蓉比薯蓉毫不遜色，構成質樸天然的美食圖畫。
雪糕與栗子忌廉伴本地栗子
Ice-cream and marron cream with local marron
我對法國料理的甜品很有要求，隨隨便便給我一件蛋糕或雪糕是不合格的，
中村先生為我們準備了精彩的甜品設計，以蛋白糖霜餅(meringue) 配雪糕、
栗子忌廉和糖脆餅碎，軟、脆、輕、甜、香、滑齊備，太喜歡了！
鬱金香曲奇與香茶或咖啡作完美的句號。
笑容可掬的中村太太當餐廳侍應，專業體貼，
可愛又有點怕羞的女兒在爸爸休假時一起入廚，
志願成為時裝設計師。
到訪的那夜，全店只有我們一組人客，外子覺得奇怪，
那麼出色的法國料理，價錢不貴，星期日晚為何沒客人？
我一直留意此餐廳的消息，全店16個座位，中午和晚飯都常滿，
亦經常被包用全店開party，可能那夜剛巧沒其他人罷了！
外子將照片放在FB和Wechat後引來很大迴響，
甚至朋友剛巧要到金沢旅遊，查詢餐廳的訊息，
後來那位朋友透過酒店訂位不果，因為連續幾天兩個時段滿席。
如果趕不到最後一班高速巴士，要多花1.5倍時間乘JR和電車回金沢，
所以，我們20:20便依依不捨離開La tulipe，這是一間讓人期待又感到
非常幸福的法國料理店，當中包含了對烹飪的熱情、對大地孕育的食物
的感恩、對家鄉的熱愛、對客人的尊重及和家人的互愛，
而且，中村先生的法國料理建基於良好和深厚功力之上。
最貴的極上Full set 連稅￥12400，我預選的只須￥8300，完全超值。
餐廳有包場服務，如果我們在此舉行結婚紀念日午宴，邀請京都和
港澳的好朋友到來歡聚慶祝，會不會太遠呢？
フランス料理レストラン ラ・テューリップ
French Cuisine Restaurant La tulipe
地址：〒939-1346 富山県砺波市狐島185
電話：0763-33-7383(必須預約)
休息：逢星期一
時間：11:30～13:30(L.O.) / 17:30～20:00(L.O.)
價錢：午餐￥1850～￥3,950/ 晚餐￥3,950～￥12400
座位：16
備註：8位成人可包場(貸切)
FB ：https://www.facebook.com/fraisdesbois?fref=ts.html
交通：JR砺波駅乘約8-10分鐘的士(車資約1500日元)
從金沢出發的高速巴士：金沢→砺波・高岡
路線：從兼六園下出發，經香林坊、金沢駅東口到砺波駅南
時間表：http://www.hokutetsu.co.jp/highway-bus/takaoka
從金沢出發的JR和電車：金沢→高岡→砺波
交通工具：JR+あいの風とやま鉄道(愛之風和山鉄道)
班次路線：http://www.jorudan.co.jp/
後記(2017年3月10日)：
中村先生的La Tulipe於2017年3月26日閉店，他告訴我將到金沢Campagne Group旗下的意大利餐廳工作,結束經營20年的店子，雖然覺得有點可惜，但金沢交通更為方便，不用長途跋涉便能享用他的美食，也是好事。
富山★高岡★砺波三步曲Part A：富山市玻璃美術館
富山★高岡★砺波三步曲Part B：高岡與叮噹
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