kakajaw的廚房與京都

終於再次踏足睽違五年、夢縈魂牽的京都，可能因為有在地好友等待我及熟悉的地理環境，就如歸家一樣親切，當然，也有些事情變化大得令人感到陌生，此行的總結是遠離繁鬧擾攘的區域，從「新」出發。

每次到京都，最少會選一間西式素食餐廳或在寺院內享用精進料理，把蔬菜、五穀、瓜果、澱粉、山野菜、香料、香草等等材料的味道自然流露，沒有仿肉或新肉什麼的，看著精致、吃著舒服的素食。

一直心儀「泉仙」的精進鐵鉢料理，可是總因一些事情擦身而過，這次剛好遇上「旧三井家下鴨別邸 春の朝食プラン」舉行的日子，由「泉仙」提供素食早餐，趁此良機，除了在2樓享用美食之外，更可到非公開的3樓眺望下鴨神社鳥居及周圍的景色。

京都有不少專營「飯菜外送」(仕出し) 的老店，如1871創業的「泉竹」精進料理及割烹料理店，1958改名「泉仙」開設有限公司，1963於京都「大徳寺」境内設大慈院店，紫野店於1977年12月在寺外大門右邊營業。茶道三千家(表千家、裏千家與武者小路千家) 的祖先牌位都安放在寺內的塔頭「聚光院」，全年間茶人、施主及觀光客絡繹不絕，「泉仙」的精進料理廣受好評。

 舊三井家下鴨別邸位於下鴨神社的南側，是由三井北家（総領家）第10代的負責人三井八郎右衞門高棟所建，建築物前有優美的庭園，苔蘚花園、葫蘆形的池塘、人工丘陵、石燈籠、巨大的鞍馬石以及四季的樹木，池水是從流經下鴨神社和忠森林的和泉川引入的活水。主樓三樓的「望樓」平時不開放，享用朝食之後，由專人帶我們經2階座敷暗藏的樓梯上了神秘的閣樓，我的京都朋友都知道這兒卻從未去過。從那裡可眺望鴨川、東山以至比叡山的景色。

四年前開始寫京都，其中「京都購物」有吃的手信和用的手信兩篇，四年間去過京都不少次，一次比一次買得少，當然不是沒好東西，而是優秀的產品太多，既然買不完，試不盡，隨緣精選，都是物有所值的好東西。

去京都多了，欣賞風景和購物的心情起了很大的變化，像當地人一樣找尋好東西，那份如發現寶物般的喜悅，要親自體驗才曉得。創業超過80年的「辻和金網」在千年古都來說實在非常年輕，但以細金屬絲人手編製的「金網細工」製品卻是京都十分受歡迎的品牌，深受專業料理人及一般家庭的喜愛。纖細之美，有誰共鳴。

在京都眾多的老香舖之中，最喜歡始於1705年的「松榮堂」，這次最滿意的收穫是「空薰爐」，燃點迷你炭，將香木、印香、練香置於架上，隨著溫度上升漸漸散發香氣，不用灰，沒有煙，優雅柔和。再進一步，左手捧起竹籠陶器，右手蓋在香上，鼻子靠近拇指和食指之間的小縫隙聞香；微微飄散的淡雅香氣不會打擾我家晚上的茶香。

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當我知道北大路地鐵站附近有這樣一間咖啡店之後便有一個想法，一對合作無間的夫婦與另一對形影不離的夫婦相遇，會有什麼樣的啟發和靈感。

幾年前曾於櫻花盛放的時候，坐在賀茂川邊櫻花步道上的石凳上，一邊享用花梓侘預約的壽司便當一邊賞花，那是花見，今次是野餐，感覺很不一樣。小時候，我家有野餐的習慣，嫲嫲親手烹煮製作各種方便攜帶的美食，從來沒忘記那個使用多年的三層橙色野餐盒，感謝嫲嫲留給我幸福童年的永恆記憶！

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經常有朋友問我京都有什麼必買的手信，每次都不能立即回應，因為選擇實在太多！京都手信，有吃的、實用的、收藏的、裝飾的…如天上星宿一樣多不勝數，最初，難以抗拒可愛的京小物，時日過去，買的都是自己真正須要的優質產品。

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早就渴望試一試「日菓」的和菓子，但一個月只開一次店，其餘時間必須訂20件以上，顧客對像以茶會或公司團體為主，而且2016年解散了！幸好，其中一位和菓子作家杉山早陽子小姐在西陣開了一間創作工房，每月只開兩至三次，還須事先在網上預約，每次都碰不上開店日，這天終於遇上了！

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2017年4月初再到京都賞櫻，花期比常年延遲了一個星期，幸好我們習慣在櫻花季節不設計固定的行程，根據即時情報，隨遇而安，沒有看不到的櫻花。

這天下午約好參觀一澤信三郎帆布的工場，趁上午有空檔，查看花見情報，知道七谷川櫻滿開，大清早從京都駅乘JR到亀岡，然後轉乘「亀岡市故鄉巴士」(亀岡市ふるさとバス)在七谷川下車，下車步行不多久便到達「柔和之道」(和らぎの道)，滿眼春色，微風暖意，世外桃源。

全文請到我的kakajaw.com看閱，謝謝！

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一年前的今天到了奈良吉野山漫遊，千年古道，不急於一時，細味，思量，琢磨，娓娓道來。

奈良吉野山的深秋
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不經不覺在pixnet寫了三年多，雖然我沒有在此跟大家互動，但總是有讀者透過「俏俏話」交流和查詢關於京都的事情，很多親友也因為看了我的文章而喜歡或更愛京都，有些人本來打算到別的地方，看完了忽然轉去京都也是常常發生的事情。

今天，終於要搬家了，搬到屬於自己的地方，11月1日11:00，

第一篇文章：京都左京區紅葉與648471糕餅店。

Pixnet很受歡迎，所以每次search kakajaw一定是第一位，獨立之後，等如從新開始，相信要等待很久才會出現我的個人網頁。不要緊，慢慢來也沒所謂，只希望喜歡看我文章的朋友，有空請到新家來看看，謝謝！

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好像有特別事情等著我去做一樣，清晨六時自然醒來，張開眼睛，駿河灣、清水市與山巒，染成漸變的紫藍、淡粉紅與淺橘黄，美不勝收！

2007年1至3月，TBS電視播放了由木村拓哉主演的星期日劇場『華麗一族』，主人翁万俵鉄平的老家大宅庭園就是在静岡県静岡市清水区(旧清水市)的「日本平Hotel」庭園拍攝；電視劇出現的庭園有兩個水池和小橋，就在圖片中的左下角綠草位置，酒店於五年前落成，將水池填平，早一天在松板屋專櫃購物時，店員給我看了當年在水池邊拍攝的照片，真的很漂亮！

日本平Hotel位於308米高的日本平山頂，好比建於地面的60樓層，天氣良好無雲的時候能觀賞富士山。正值冬季，遍地金黃，春夏的時候便會變成綠色。

看著Fuji san吃和式早餐。

納豆和煎蛋，最愛的和食配搭。

今年二月去了東京，其中兩天特別為有「風景美術館」之稱的「日本平Hotel」而到靜岡，踏入酒店大堂的一刻，便被金黃景色深深吸引著！

我們的房間雖然不是套房，但也相當寬敞，舒服的椅子是為了欣賞窗外景色而設。

跟大多數的酒店一樣浴室都沒有窗，在浴室與床頭之間留出空位，讓陽光透入，感覺溫暖自然。

和洋浴室設備齊全，毛巾和護理用品的質量很優秀，睡衣的質地非常柔軟舒適。

每一間客房都能欣賞無遮無擋的景色。

今年四月在京都賞櫻之旅中臨時加入了神戶的行程，對於神戶的餐飲真的毫無頭緒，不知從何入手，幸好發現la Maison de Graciani法國餐廳，品嘗了非常好的午餐之外，應外子要求於酒店附近選擇一間神戶牛專門店吃晚餐，最後找到了神戶「吉祥吉」的三宮分店「吉拉拉」(神戸牛 石窯焼ステーキ 吉らら)，五年前到神戶吃過鐵板燒神戶牛名店，今次試試石窯燒。

Amuse(開胃菜)：Rillettes，神戸牛肉醬，熟肉與忌廉芝士。

Aors-doeuvre(冷盤)：神戸牛生火腿   

Soup(季節蔬菜湯)：粟米忌廉湯

Salad(沙律)：爽脆蔬菜來自日本各地，這天使用兵庫縣種植的紅葉生菜、綠生菜、貝比生菜、櫻桃蕃茄、蘿蔔、紅芯蘿蔔和水菜，玻璃下放了一張寫下產地的說明紙。

今年2月在静岡松坂屋購物時偶遇Familiar這個童裝品牌，從小小的口水肩、襪子、BB鞋到各種各樣的衣物，質料優良，設計精緻和可愛，可是時間緊迫，只能匆匆選購兩套禮物送給兩個小男孩。

Familiar在全日本都有分店，只要去日本旅行，都很容易買得到。

從東京回來後，偶然看到NHK電視台的晨間小說連續劇《別嬪小姐》（べっぴんさん），以昭和時期戰後神戶及大阪為舞台，描述女主角坂東堇創立童裝公司的故事，那不就是Familiar的故事嗎？想不到與Familiar在靜岡結緣，後來神戶再見！

Familiar的現任社長岡崎忠彥是創辦人坂野惇子女士的孫子，岡崎先生聯合其他企業和年輕有為的新晉設計師，從2016年10月至2017年5月7日於三宮Zero Gate舉行「神戶別品博覽會」和「神戸Style展」，同時還有NHK「別嬪小姐展」。

昔日關西人稱美女、美人及優雅女士為別嬪；飾演女主角坂東堇(坂東すみれ)的芳根京子當時只有廿歲，看著她就感到很親切，因為跟我最疼愛的表妹樣貌相像呢！右邊是劇中的鞋匠麻田茂男，如果沒有這位好心腸的叔叔，坂東堇未必能發展事業，市村正親的演出細膩自然。